09 Mayıs 2008 Tarihinde Eklenen Konular
Gerekli malzeme: 4 kişi için 6 yumurta, 300 gr. mantar, 30 gr. rendelenmiş gravyer peyniri, 120 gr. yağ, tuz, 1/2 limon. Mantarları iyice yıkayın, sonra limonlu suya koyarak, biraz tutun, yıkayın. Sudan çıkararak kurulayın. Bir küçük kabın içine 70 gr. yağ (iki çorba kaşığı) koyun, küçük ateşte eritin, mantarları ince ince...
Gerekli malzeme: 4 kişi için 8 yumurta, 6 çorba kaşığı sirke, bir büyük tutam tuz, bir litre su. Çukur bir kabın içine bir litre su koyun, sirkeyi ve tuzu ekleyin. Ateşe koyup kaynatın. Ayrıca ocağın yanına bir küçük süzgeç, bir çay fincanı, bir büyük çorba kaşığı ile beyaz bir mutfak bezi...
Gerekli malzeme: 4 kişi için 4 yumurta, 1 çorba kaşığı rendelenmiş ka-ser, bir tutam tuz, bolca yağ (10 tatlı kaşığı, tereyağ) bir kahve fincanı sirke suyuna batmış kapari, 25 gr. tuzlu ançuez balığır maydanoz. Yumurtaları iyice dövün, içlerine tuz ve biber ekleyin. Bir tatlı kaşığından biraz daha fazla yağ ayırın. Bir...
Gerekli malzeme: (4 kişi için) -Zeytinli pizzadaki gibi hamur, 400 gr. domates, 700 gr. midye, maydanoz, tuz, karabiber. Yapılışı: Pizza hamurunu hazırlayın, beklemeye koyun. Bu arada midyeleri bol tuzlu su içine koyarak bir saat bekletin. Sonra çıkarıp sert bir fırça ile iyice fırçalayın, bol akar su altına tutarak üzerlerini iyice temizleyin. Geniş bir tavanın içine yarım çay fincanı...
Gerekli malzeme: 4 kişi için 1,500 gr. kuşkonmaz, 8 yumurta, 200 gramtereyağ, 50 gr. rendelenmiş kaşer, tuz, biber. Kuşkonmazları temizleyin, yıkayın sonra tutam tutam bağlayın. Bir tencereye bolca su koyan, bol tuz ekleyin, su kaynamaya başlayınca kuşkonmazları içine koyun. Tencerenin kapağını kapatarak kaynatın. Kaynama başlayınca tencerenin kapağını kaldırın. Kuşkonmazları kapaksız tencerede...
Gerekli malzeme: 4 kişi için pizza hamuru, 500 gr. domates, 200 gr. gravyer peyniri, 12 tane tuzlu ançuez, 80 gr. ya da 100 gr. iri siyah zeytin, zeytinyağ, tuz, biber, tereotu 20 gr. ekmek hamuru mayası, 500 gr. un, 3 çorba kaşığı zeytinyağı. Hamur mayasını çok az ılık su içine koyarak...
Gerekli malzeme: 4*kişi için 500 gr iri midye, 400 gr. kalamar, 400 gr. is-takoz ya da yengeç kuyruk bölümünden, biber, 1/2 kahve fincanı ayçiçeği yağı. Midyeleri yıkayıp temizleyin.-Sonra bir tavanın içine yarım çay fincanı su koyun, ateşe oturtun, midyeleri içine koyun. Böylece midyeler kabuklarını açarlar. Midyeleri kabuklarından çıkararak, tavada kabuklarını açarken...
Gerekli malzeme: 4 kişi için 1 kg.'hk bir İstakoz, 2 çorba kaşığı sirke, bir kekbir büyük ya da birkaç küçük havuç, bir büyük soğan, bir bağ maydanoz, bir tatlı kaşığı kekik, 1 diş sar-mısak, tuz. Istakozun içine rahatlıkla sığacağı büyük bir tencereye İstakozu kaplayacak kadar su koyun. Sebzeleri ve baharatı ekleyerek...
Gerekli malzemeı 4 kişi için 1 kg. orta boy deniz hayvanı (mürekkep balığı, kalamar, ahtapot ve benzerleri), t soğan, 1 büyük limonun suyu ya da 2 çorba kaşığı sirke, 4 tane biber tohumu, su. Deniz hayvanlarının «dokunaç» diye adlandırılan kola benzer uzantıları vardır. 6u uzantılar ortada birleşir. O-rada da kafa vardır....
Gerekli malzeme: 4 kişi için tereyağında pişmiş dört dil balığı filetosu, maydanoz, 1 çorba kaşığı dövülmemiş krem şantiyi ya da süt, büyükçe boy yarım limon suyu. Dil balığını «tereyağlı dil balığı fırında anlatıldığı gibi pişirin. Tavadan çıkan pişmiş dil balıklarını üzerinde emici mutfak kâğıdı ya da benzeri kâğıt bulunan bir tabağın...
Gerekli malzeme: 1000 ya da 1200gr. ağırlığında balık (levrek, kefal, kırlangıç) gibi balıklar için, 1 su bardağı beyaz şarap, tereotu, maydanoz, 3 defne yaprağı, tuz, 20 gr. (bir çorba kaşığı) yağ, 1/4 kahve fincanı un, 4 tepeleme dolu çorba kaşığı tereyağ ya da yine yağ, 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşer, tuz, biber. Balığı...
Gerekli malzeme: 1000 gram balık (kefal yavrusu, tekir, uskumru), 1 orta boy soğan, 1 orta boy havuç, 3 büyük domates ya da 1 kahve fincanı domates salçası, 40 gr. yağ (2 çorba kaşığı), 50 gr. zeytinyağı (3/4 kahve fincanı), 1/2 su bardağı su, 1/2 bardak beyaz şarap, tuz, kırmızı biber. Hazırlanması: Balıkları iyice...