09 Mayıs 2008 Tarihinde Eklenen Konular

Gerekli malzeme: 4 kişi için 150'şer gramlık 4 ince dilim biftek ya da kontr­file, 30 gram yağ, bir çorba kaşığı un, 150 gram çiğ krema, bir limonun su-' yu, tuz, biber. Hazırlanması: Et dilimlerini ikiye bölün. Bir taraf­larını hafifçe unlayın. Altı düz geniş­çe bir tencerenin içine yağı koyun, kü­çük ateşte yavaş yavaş eritin....

Gerekli malzeme: 4 kişi için 150'şer gramlık 4 tane çok ince kesilmiş kontr­file ya da biftek dilimi, 120 gram jam-•bon, 40 gram gravyer peyniri, 60 gram yağ, 1/2 bardak beyaz sek şarap, bir bardak süt, bir çorba kaşığı un, tuz, ■biber ve kekik, kalın kürdan. Et dilimlerini, 8 santimetre boyun­da 4...

Gerekli malzeme: 6 kişi için 12 ta­ne orta boy biber, 3 küçük domates, bir çorba kaşığı yağ, bir büyük soğan, 1/2 kg. kıyma (dana ya da koyun eti), bir avuç dolusu, yıkanmış pirinç, bir yumurta, ince kıyılmış tereotu (ya da maydanoz, nane), tuz, biber, so­yulup ince ince kıyılmış bir büyük boy...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 150'şer gramlık çok ince kesilmiş 8 dilim da­na bifteği, 140 gram rendelenmiş gravyer peyniri, bir çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı konyak, 50 gr. yağ, tuz, biber.Geniş ve çukurca bir tavanın içine yağı koyun, düşük ateşte eritin. İnce biftek dilimlerinin yalnız tek tarafla­rını hafifçe unlayın....

Gerekli malzeme: 4 kişi için 4 böbrek. 60 gram yağ 30 gram rafine yağ, maydanoz, tuz, biber. Böbrekleri iyice temizleyin. İçlerini ince kıyılmış maydanoz ve küçük yağ parçaları ile doldurun. Biraz biber ek­leyin. Böbreklerin her tarafını kalın bir sulu boya fırçası ile rafine yağla bolca yağlayın ve önceden yakarak kızgın hale...

Gerekli malzeme: Bir koyun karaci­ğeri, 80 gr. un (1 /2 bardak), bir çor­ba kaşığı kırmızı biber, 200 gr. rafine çiçek yağı (1 bctrdgk) 4 büyük soğan, 1/2 demet maydanoz, tuz. Hazırlanması: Ciğeri bir süre tuzlu suda tutun; sonra ince zarını Soyun. Su çok soğuk olursa zar daha rahat soyulur. Çiğerin içindeki sinirli yerleri...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 500 gr. dana eti (ince ince kesilmiş küçük par­çalar halinde), 4 tane tuzlu ançuez balığı, 30 gri sirkeli kapari, bolca may­danoz, 70 gr. yağ (margarin), tuz, bi­ber. Tuzlu ançuez balıklarını bol suda yı­kayın, maydanozu da iyice yıkayıp bir mutfak bezinin içine koyarak kurutun. Kaparileri sirkeli suda...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 800 gr. (kemiksiz) dana sokum ya da nuar, bir soğan, 3 çorba kaşığf yağ (mar­garin), bir çorba kaşığı un, bir litre süt, 150 gram krema, tuz, biber. Eti suda iyice yıkayın, süzüp bir ke­nara koyun. Soğanı yuvarlak olarak kesin.. Yağı, etin bütünüyle sığacağı bir tencerenin içins...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 100 gr. pirinç, bir tutam maydanoz, dereotu, kekik ya da benzeri baharat, 200 gr. pırasa, bir diş sarmısak, 20 gr. yağ, bir küçük kutu et suyu özü ya da bir litre et suyu, bir çorba kaşığı dolusu domates salçası, tuz. Hazırlanması: İnce kıyılmış sarımsağı, temizlene­rek küçük halkalar şeklinde...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 100 gr. pirinç, bir tutam maydanoz, dereotu, kekik ya da benzeri baharat, 200 gr. pırasa, bir diş sarmısak, 20 gr. yağ, bir küçük kutu et suyu özü ya da bir litre et suyu, bir çorba kaşığı dolusu domates salçası, tuz. İnce kıyılmış sarımsağı, temizlene­rek küçük halkalar...

Gerekli malzeme: 4 kişi için bir litre et suyu (yağsız sığır ya da tavuk su­yu) 4 çorba kaşığı konserve bezel­ye, 200 gr. dana eti ya da tavuk eti (haşlanmış ya da kızartılmış), 80 gr. sosis, 2 çorba kaşığı süt içinde eritil­miş bir çorba kaşığı galeta unu, 3 çor­ba kaşığı rendelenmiş kaşer,...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 800 gr. taze ayşe kadın ya da 200 gr. kuru fasulye, 2 orta boy havuç, bir soğan, bir kereviz, 2 tane pırasa, maydanoz, 2 diş sarmısak, bir küçük lahana, 300 gr. patates, 100 gr. yağ, 200 gr. pi­rinç, bir çorba kaşığı domates salçası, tuz, karabiber. Kuru...