You are browsing the archives of 2008 Ekim 20.

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
Yarım kg. kızılcık.
Yarım kg. şeftali,
1 Kg. tozşeker,
1 Limon suyu.
YAPILIŞI
1.Şeftali ve kızılcıkları iyice yıkayınız (şeftalilerin ka­buklarını soyarak, çekirdeklerini çıkartınız),
2.Kızılcıkla beraber 1,5 su bardağı suda iyice yu­muşayana kadar haşlayınız,
3.Tel süzgeçten geçirerek posa ve çekirdek kıs­mını atınız.
4.Toz şeker ilâvesiyle koyulaşana kadar kaynatınız,
5.Limon suyu ilâve ederek ateşten alınız,
6.Soğuyunca kavanozlara boşaltınız.

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
1 Kg. elma,
1 Kg. tozşeker,
1 Limon suyu.
YAPILIŞI
1.Elmaları yıkadıktan sonra 4′e bölerek çekirdek­lerini çıkarınız,
2.Küçük parçalara ayırarak bir bardak su ile yu­muşayana kadar kaynatınız,
3.Tel süzgeçten geçirip üzerine şeker ve iimon su­yu ilâve ediniz. Koyulaşana kadar kaynatınız.
4.Soğuduktan sonra kavanozlara koyunuz.

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
8-10 Adet turunç,
1 Kg. tozşeker,
YAPILIŞI
1.Turunçların kabuklarını geniş yeri 2 cm. olacak şekilde dilerek ayırınız,
2.Sağlam makara ipine, iğne ile kabukların be­yaz kısmı İçte kalacak şekilde rulo yaparak diziniz,
3.Bu kabukları 2-3 gün, her gün suyunu değiştire­rek su içinde bırakınız,
4.Daha sonra 2 kere haşlayınız,
5.Şekeri 2 bardak su ile kaynatınız,
6.Süzülmüş turunç kabuklarını ipten sıyırarak şuru­ba ilâve ediniz,
7.Kıvama gelince limon [...]

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
50 Adet ceviz (yeşil küçük),
1 Kg. tozşeker,
3 Bardak su,
1,5 Limon suyu,
1 Tutam karanfil.
Kireç suyu.
YAPILIŞI
1.Cevizler normal cevizin yarısı kadarken yeşil olarak ağaçtan toplayınız,
2.Her gün suyunu değiştirerek su içinde sekiz gün
bekletiniz,
3.Cevizleri 1 saat kireçli suda bırakınız (kireç suyu elde edilmesi sayfa 296),
4.Bol suda çalkalanmış cevizleri iki kere suyunu değiştirerek yumuşayana kadar kaynatınız,
5.Üç bardak su ile şekeri kaynatınız,
6.İyice [...]

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
1 Büyük kalın kabuklu karpuz.
1 Kg. toz şeker,
1 Limon suyu,
1 Paket vanilya,
Kireç suyu.
YAPILIŞI
1.Karpuz kabuklarının dış yeşil kısmını 4′a içinde kalan kırmızılarını bıçakla alınız,
2.Beyaz kısmını küçük parçalara ayırınız, .o.hv,
3.Kireç suyunda 1 saat bekletiniz, (kireç suyu el­de edilmesi sayfa
296),
4.Bol suda 8-10 kere yıkayınız,
5.Bir bardak su ile şekeri kaynatınız,
6.İyice süzülmüş karpuz kabuklarını ilâve ederek koyulaşıncaya kadar [...]

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
1 Kg. kayısı,
1 Kg. toz şeker,
1 Su bardağı su,
1 Limon suyu,
1 Kg. sönmemiş kireç.
YAPILIŞI
1.Muntazam sert kayısıları üstlerinden iğne ile de­lip çekirdeklerini parçalamadan çıkartınız,
2.Kireç suyunda bütün olarak 5 saat bekletiniz, (kireç suyu elde edilmesi sayfa 296),
3.Bol soğuk suda yıkayınız,
4.Şekeri 1 bardak su ile kaynatınız,
5.Kayısıları ilâve ediniz ve köpüklerini alarak kay­natınız,
6.Koyulaşınca limon suyu ilâve ediniz,
7.8-10 dakika daha [...]

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
1 Kg. çok küçük patlıcan;
1 Kg. tozşeker,
1 Adet limon,
1 Paket vanilya,
1 Kg. sönmemiş kireç
YAPILIŞI
1.Bahçeden toplanan parmak boyunda patlı­canların kabuklarını ince zar gibi soyup, sap kısmını külah gibi kesiniz ve tenceredeki bol soğuk suya atı­nız,
2.Patlıcanların soyulması bitince tencereyi ateş üzerine koyup ezmeden haşlayınız,
3.Bir kap içinde aşağıda gösterildiği gibi kireç su­yu hazırlayınız,
4.Patlıcanları kireç suyunda yarım saat bekletiniz [...]

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
200 Gr. gül yaprağı (kokulu ve pembe),
1 Kg. toz şeker,
1 Limon suyu,
1 Su bardağı su.
YAPILIŞI
1.Gül yapraklarının beyaz kısımlarını ayıklayınız, bol suda yıkayarak süzülmeye bırakınız,
2.1 bardak suçla 10-15 dakika haşlayınız, suyunu dökmeyiniz,
3.Şekeri ilâve ederek ağır ateşte koyulaşıncaya ve renk verene kadar kaynatınız,
4.Limon suyu ilâve ettikten 4-5 dakika sonra ateşten alınız,
5.Soğuduktan sonra kavanoza boşaltınız.

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
1 Kg. ham küçük reçeli İncir,
1,5 kg. toz şeker,
1 Limon suyu,
2 Su bardağı su.
YAPILIŞI
1.İncirleri yıkayıp kabuklarını soyunuz,
2.Bol suda haşlayınız ve iyice süzülmesini bekleyiniz,
3.Şekeri 2 bardak su ile kaynatınız,
4.iyice süzülmüş incirleri ilâve ediniz ve orta ateş­te şurubu koyulaşana kadar kaynatınız,
5.Limon suyunu ilâve ediniz ve 4-5 dakika daha kaynatınız,
6.Soğuduktan sonra kavanoza boşaltınız

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
1 Kg. çilek
1,5 Kg. tozşeker,
1 Limon suyu.
YAPILIŞI
1.Çilekleri kumlarının gitmesi için bol su içinde bekleterek birkaç kere yıkayınız,
2.Çöplerinden ayıklayarak tencereye bir kat çi­lek, bir kat şeker koyarak yerleştiriniz ve bir gün bek­letiniz,
3.Ağır ateşte köpüklerini alarak ve rengi koyu pembe olana kadar kaynatınız,
4.Koyulaşınca limon suyu ilâve ederek ateşten alınız.
5.Soğuduktan sonra kavanozlara boşaltınız

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
1 Kg. vişne,
1,5 Kg. tozşeker,
1 Limon suyu.
YAPILIŞI
1.Vişneleri çöplerinden ayıklayıp yıkadıktan sonra çekirdeklerini çıkartınız,
2.Tencereye bir kat vişne, bir kat şeker koyarak bir gün bekletiniz,
3.Ağır ateşte koyulaşana kadar köpüklerini ala­rak kaynatınız.
4.Ateşi kapatmadan 10-15 dakika Önce içine li­mon suyunu ilâve ediniz.
5.Soğuduktan sonra kavanoza koyunuz.

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
5 Adet kalın kabuklu portakal,
1 Kg. şeker,
1 Limon suyu,
YAPILIŞI
1.Portakalların sarı kısmını hafif rendeleyiniz.
2.Bol su içinde haşlayınız ve üzerine soğuk su dö­kerek soğutunuz,
3.Keskin bıçakla küçük parçalara ayırınız,
4.Şeker ilâvesi ile ağır ateşte köpüklerini alarak, kıvama gelene kadar kaynatınız,
5.Ateşten almadan 10-15 dakika önce limon su­yunu ilâve ediniz.
6.Soğuduktan sonra kavanoza boşaltınız.

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
1 Kg. ayva,
1 Kg. tozşeker,
3 Su bardağı su,
1,5 Limon suyu.
YAPILIŞI
1.Ayvaları yıkayıp ayıkladıktan sonra küçük kuşba­şı parçalar halinde doğrayınız veya iri rende yapınız,
2.3 bardak su ile yumuşayana kadar pişiriniz,
3.Şeker ve limon suyu ilâvesiyle ağır ateşte

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
1/2 Kg. kayısı veya şeftali,
2,5 Su bardağı şeker,
2 Su bardağı su,
1 Çorba kaşığı limon suyu.
YAPILIŞI
1.Şekeri su ile kaynatınız,
2.Temizlenmiş yıkanmış çekirdeği çıkarılmış kayısı veya şeftaliyi ezerek süzgeçten geçiriniz,
3.Şekerli suyun içine, bir kaşık limon suyu ve ezil­miş meyveyi atınız, iyice karıştırınız,
4.Soğuduktan sonra buzdolabının buzluğuna ko­yunuz,
5.Dolabın soğutucusunu yükseltiniz. Ara sıra çı­kartıp iyice karıştırarak buzlanmasını önleyiniz,
6.Donunca ikram ediniz.

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
2,5 Su bardağı şeker,
1 Su bardağı su,
1 Su bardağı limon suyu
1 Limon kabuğu rendesi
YAPILIŞI
1.Su ile şekeri bir taşım kaynatınız,
2.Limon kabuğu rendesi ile limon suyunu katınız ve karıştırarak soğutunuz,
3.Soğutucusu yükseltilmiş buzdolabının buzluğu­na koyunuz,
4.Ara sıra karıştırarak buzlanmasını önleyiniz,
5.Donduktan sonra ikram ediniz

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
1 kg. çilek
2,5 Su bardağı toz şeker,
1/2 Limon suyu,
2 Su bardağı
YAPILIŞI
1.Çilekleri yıkayıp ayıklayınız,
2.Şekerle suyu kaynatınız ve çileklerin üzerine dö­künüz,
3.Süzgeçten geçiriniz. Limon suyu İlâve ederek
karıştırınız,
4.Çukur emaye bir kap içine boşaltınız,
5.Soğutucusu yükseltilmiş buzdolabının buzluğun­da, ara sıra buzlanmaması için karıştırarak donmaya bırakınız.
6.Bir gün sonra ikram ediniz.

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
1/2 Kg. vişne,
2,5 Su bardağı toz şeker,
1 Su bardağı su,
1 Çorba kaşığı limon suyu.
YAPILIŞI
1.Vişneleri ayıklayıp iyice yıkayınız (süzdürünüz),
2.Şekeri ilâve ederek iyice eziniz,
3.Bir bardak su katarak süzgeçten geçiriniz,
4.Limon suyu ilâvesiyie çukur bir kaba koyunuz,
5.Dolabın soğutucu ayarını yükseltiniz ve kabı buzluğa koyunuz,
6.Buzlanmaması İçin ara sıra karıştırınız,

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
1 Kg, süt (2 şişe),
1 Su bardağı toz şeker,
2 Yumurta sarısı,
1/2 Su bardağı ayıklanmış çam fıstık
1 Tatlı kaşığı un
1 Tatlı kaşığı sajfep
YAPILIŞI
1.Sütü şekerle kaynatınız,
2.Un ile salebi hafif hafif serperek karıştırınız,
3.Koyulaşınca çırpılmış iki yumurta sarısını yavaş yavaş ilâve ederek karıştırınız,
4.İnce kıyıimış fıstığı ilâve edip ateşten alınız ve karıştırarak soğutunuz,
5.Derince kaplara boşaltınız. Buzdolabının soğu­tucu ayarını yükselterek [...]

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
1 Kg. süt (2 şişe),
1 Su bardağı toz şeker,
1 Yumurta sarısı,
1 Tatlı kaşığı salep,
1 Çorba kaşığı kakao,
1 Küçük çikolata.
YAPILIŞI
1.Sütle şekeri kaynatınız;
2.Salep, kakao ve yumurta sarısını biraz sütle eze­rek kaynayan süte ilâve ediniz,
3.Devamlı karıştırarak 10 dakika kaynatınız ve ateşten indiriniz,
4.Karıştırarak soğutunuz,
5.Soğuduktan sonra içine çikolata rendeleyiniz,
6.Derin çinko kâse içinde buzdolabının buzluğu­na koyunuz. Dolabın soğutucusunu yükseltiniz,
7.Ağıza buz taneleri [...]

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
1 Kg. süt (5 su bardağı),
1 Su bardağı toz şeker,
1 Tatlı kaşığı salep.
YAPILIŞI
1.Salep şeker ve sütü karıştırarak 10 dakika kay­natınız,
2.Karıştırarak soğutunuz,
3.Derin bir kaba koyarak buzdolabının buzluğu­na koyunuz,
4.Dolabın soğutucusunu yükseltiniz,
5.Saatte bir tahta kaşıkla döverek karıştırınız ve kabın kenarındaki donmuş kısmı sıyırarak buzlanma­sını önleyiniz,
6.Bu uygulamayı 4-5 kere yapıp donmasını bek­leyiniz.
7.Donduktan sonra ikram ediniz.

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
1/2 Kg. süt (1 şişe),
3 Yumurta,
2 Çay baftlağı toz şeker,
1 Çay bardağı mısır nişastası,
1/2 Çay bardağı kakao,
50 Gram acı çikolata (Bitter).
YAPILIŞI
1.Nişasta, yumurta, kakao ve şekeri çok İyi karıştı­rınız,
2.Sütü yavaş yavaş ilâve ederek karıştırınız ve ka­rıştırarak kaynatınız,
3.Ateşten indiriniz, karıştırarak soğutunuz,
4.Soğuyunca içine çikolata rendesi ilâve ediniz,
5.Uzun ve dar frigu kalıbına boşaltınız,
6.Buzdolabının buzluğunda dondurunuz,
7.Dilerek servis yapınız.

20 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMESİ
30 Adet sade bisküvi,
1 Küçük paket margarin,
5 Çorba kaşığı süt,
3 Çorba kaşığı kakao,
3 Çorba kaşığı çekilmiş ceviz,
6 Çorba kaşığı pudra şekeri,
2 Çorba kaşığı çekilmiş hindistancevizi.
YAPILIŞI
1.Bisküvileri havanda iyice döverek un haline ge­tiriniz,
2.Erimiş margarini, sütü, cevizi, kakaoyu ve pudra şekerini ilâve ederek karıştırınız ve hamur haline geti­riniz,
3.Bu karışımdan yarım ceviz büyüklüğünde ko­partarak ve elde yuvarlayarak [...]