Gerekli malzeme: 4 kişi için 800 gr. ançuez balığı, bir büyük diş sarmısak, maydanoz, bir büyük limonun suyu, 2 çorba kaşığı galeta unu, 2 çorba kaşı­ğı ayçiçeği yağı, tuz.
Balıkların içini temizleyin, kafaları ile “yüzgeçlerini kesin. İçlerini dışlarını iyice yıkayın ve mutfak kâğıdı ile iyi­ce kurulayın. Balıkların büyük kılçığı­nı başlarını kestiğiniz yerden yavaş ya­vaş çekerek çıkarın. Ançuez balığı çok taze ise bu iş için keskin bir bıçak kul­lanın. Sonra sarmısak ile maydanozu çok ince kıyın. Fırınlık, çukur, altı düz ve yüksekçe bir kabın dibine iki tatlı kaşığı ayçiçeği yağı koyun. Ançuezlerikiye tamamen bölünmemişse, bir yan­dan ayırıp öbür yandan bağlantılı bı­rakın; sonra açarak yağın üzerine yanyana dizin. Üzerlerine sarımsakla karışık maydanoz ve tuz ekin, limon suyu serpin. Sonra üzerlerine ikinci bir sıra ançuez dizin, yine aynı şekilde maydanoz, sarmısak, tuz, limon suyu dökün. Böylece üstüste en az üç sıra meydana getirin. Balık daha çoksa, daha çok sıra da olabilir. Son balık sı­rasının üzerine galeta ununu serpin, biraz yağ dökün, her tarafın yağlan­mış olmasına dikkat edin. önceden ısı­tılmış fırına sürün, 20 dakika kadar pi­şirin. Sıcak sıcak sofraya götürün.

Bu Sayfayı Arkadaşlarınıza Gönderin..!