Av Hayvanları: Büyük dikkat iste­yen yiyecek maddeleridir. Av hayvan­larının eti biraz çürütülebilir. Ancak bu arada özellikle unutulmaması ge­reken nokta av etini «çürütürken» «kokuşmamasına» dikkat etmektir. Sa­dece sağlıklı av hayvanlarının eti «çü­rütülmeğe» dayanıklıdır. Kötü şekilde öldürülen, ya da parçalanmış av hay­vanları, ya derhal pişirilerek yenmeli ya da derhal tüyleri yolunmalı, içleri temizlenmeli, derileri soyulmalı ve buz­dolabına konulmalıdırlar. Sağlıklı av hayvanının eti ise güneşten ve sinek­lerden uzak, iyi havalandırılabilen, ku­ru ve 15 ya da 17 derece sıcaklıkta bir yerde asılarak çürütülebilir. Kuşlar bo­yundan, tavşan ve ada tavşanları ba­caklarından asılır.

Bu sayfa için yorum yazın