Gerekli malzeme: 4 kişi için 16 par­ça dana eti (but, biftek, bonfile) _ 1/4 tatlı kaşığı tuz, biraz karabiber, 2 çor­ba kaşığı un, 2 kahve fincanı rafine yağ, bir. çorba kaşığı tereyağı, bir kaihve fincanı beyaz şarap, bir*su bar­dağı dolusu ayıklanmış ve kıyılmış do­mates, bir kaşık kıyılmış maydanoz.
Etleri, evinizde pirzola dövme de­miri varsa kendiniz dövün yoksa ka­saba dövdürün. Altlarını ve üstlerini hafifçe unlayın. ‘Bir tavaya rafine ya­ğı koyarak ateşte kızdırın. Unlu etleri içine yanyana koyarak gltlı üstlü iki­şer dakika kızartın. Sonra çıkarın ve servis yapacağınız tabağa yerleştirin. Etlerin hepsi kızarmış olunca, tavada­ki rafine yağı boşaltın, onun yerine tereyağını koyun; yağ eriyip hafifçe kızarmaya başlayınca üzerine şarabı dökün, kaşıkla bir kere karıştırın son­ra şaraplı yağı etlerin üzerine boşal­tın. Kıyılmış domatesleri de altı yağlı sıcak tavaya koyarak bir, iki saniye kadar orta ateş üzerinde tutun; sıcak domatesleri de demet demet etlerin üzerine koyun.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE