Gerekli malzeme: 4 kişi için iki adet dana beyni, ya da dört kuzu beyni, 1/4 tatlı kaşığı tuz, biraz karabiber, 1/2 bardak rafine yağ (kızartmalık yağ), 1/2 bardak un, 3 yumurta, bir kahve fincanı rende ve gravyer peyniri.
Beyinler, beyin salatası yapılırken anlatıldığı gibi, önce haşlanır. Sonra her beyin yarısı enine dört dilime kesilir. Bu dilimleri bir kabın üzerine dizin. Üzerlerini hafifçe tuzlayın, bi­berleyin ve rendelenmiş gravyer pey­nirini serpin. Elinizle hafifçe bastıra­rak gravyer peynirlerini beyinlere ya­pıştırın. Sonra beyinleri hafifçe unlayarak, bir çatal ile çırptığınız yumur­taların içine sokup bulayınız. Bu ara­da kızartma kabına koyduğunuz yağ kızınca, üstüste gelmeyecek şekilde yağın içine atın; ikişer dakika sürey­le altını ve üstünü kızartıp çıkartın.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE