Gerekli malzeme: 4 kişi için 12 ta­ne bıldırcın, 60 gr. yağ, salça için 40 gr. tereyağ, 500 gr. domates, 12 dilim ekmek, 100 gr. yağ.
‘Bıldırcınları iyice temizleyin, üzerle­rinde kalan tüyleri de onları ıslak bir bezin içinden geçirerek iyice sıyırın. Karınlarındsıki boÅŸlukta bir delik aça­rak, parmağınızla içlerini temizleyin. Sonra çukur bir tencereye 40 gr. yaÄŸ (2 silme çorba kaşığı), kabukları ile çekirdekleri çıkarılmış domateslerle tuz koyun. Tencerenin kapağını kapa­tın. Çok küçük bir ateÅŸte yavaÅŸ yavaÅŸ piÅŸirin. PiÅŸme süresince çukurca bir tencereye 60 gr. yağı (3 silme çorba kaşığı) koyun, önce küçük ateÅŸte eri­tin, sonra ateÅŸi iyice yükseltin kızan yağın içine bıldırcınları koyun, devam­lı olarak çevirerek her tarafını nar gi­bi kızartın. Kızartma 5 dakikadan fazla sürmemelidir. Kızarmış bıldırcınları içinde kızardıklar yaÄŸla beraber, domate­sin piÅŸmekte olduÄŸu tencerenin içine koyun. Kapağı kapatarak bıldırcınları domatesin içinde küçük ateÅŸte 30 da­kika kadar piÅŸirin. Bıldırcınlar piÅŸince teker teker tencereden çıkarın. Önce­den 12 dilim ekmeÄŸin sert kenarını kesin; bunları 100 gr. (5 silme çorba kaşığı) yaÄŸda iyice kızartın ve büyük bir servis tabağının içine yanyana di­zin. Tencereden çıkardığınız bıldırcın­ları ekmeklerin üzerine yerleÅŸtirin. Sonra da üzerlerine tenceredeki sıcak domates salçasını dökün.

Bu Sayfayı Arkadaşlarınıza Gönderin..!