Gerekli malzeme: 1000 gram balık (kefal, çingene palamudu, sardalya, istavrit), 500 gr. domates, 3 orta boy soğan, 100 gr. zeytinyağı (1 1/2 kah­ve fincanı), 1/2 küçük limon, 2 def­ne yaprağı, 1/2 su bardağı su, tuz.
Balıkları iyice temizleyerek, yıkayın. Pullu olanların pullarını kazıyın, (kuy­ruktan başa doğru). Büyük balıkların derilerini soyun, büyük kılçığın altın­da ve üstündeki etleri boydan boya geniş düz parçalar şeklinde, fileto ola­rak, kesin. İçleri temizlenmiş sardalya ve benzeri balıkları ise olduğu gibi kullanın. Balık filetolarını ya da kü­çük balıkları yanyana geniş bir tepsi­ye ya da yayık büyük bir tencereye dizin. (Palamut gibi büyük balıkları, fileto yerine kalın tekerlekler, şeklinde kesebilirsiniz). Bir çukur tencereyezeytinyağını, ince ince yarım ay şek­linde kesilmiş 3 orta boy soğanı ko­yun, küçük bir ateşin üzerine oturtun. Beş dakika süre ile pişirerek, soğanla­rı pembeleşecek kadar hafifçe kavu­run. Sonra tencereye kabukları soyul­muş, küçük parçalara kesilmiş 3 bü­yük domatesi ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Böylece oluşan domates salça­sını tepsiye dizilmiş balıkların üzerine dökün. Tepsiye ayrıca, yarım bardak su, 2 tatlı kaşığı tuz, yarım limon su­yu, defne yaprağını ekleyin, kapağı­nı kapatın. Orta sıcaklıkta ateşte, ba­lıkları domates sosu ile 20 dakika ka­dar pişirin. Fırınınız varsa, balıklar pi­şerken, fırını yakın, kızgın duruma ge­tirin. ‘Balıklar 20 dakika piştikten son­ra tencerenin kapağını çıkararak kız­gın fırına sürün, 10 dakika kadar fı­rında tutun. Soğuduktan sonra da sof­raya götürün. Fırın yoksa balıkları 20 dakika yerine 25 dakika pişirin. Do­matesli balıkları isterseniz soğansız da pişirebilirsiniz.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE