Gerekli malzeme: 4 kişi için 500 gr. dana eti (bonfile, kontrfile, nuar, bif­tek gibi bölümlerden), 1250 gr. ta­ze bezelye, bir havuç, varsa bir küçük kereviz (bol yapraklı), çok küçük bir soğan, maydanoz, bir küçük, kutu et suyu ya da evde hazır et suyu, bir çorba kaşığı domates salçası, 1/2 bardak beyaz şarap, bir tatlı kaşığı un, 2 kahve fincanı rafine yağ ve bir çor­ba kaşığı tereyağı ya da benzeri yağ. Bezelyeleri ayıklayın, bol su ile yı­kayın sonra bir tencerede haşlayın. 40 dakika pişirin. Eti dört parçaya ke­sin. Bezelyeler pişinçe et parçalarını hafifçe unlayın. Boş bir tencerenin içi­ne rafine yağ iletereyağını koyun, or­ta sıcaklıkta bir ateşe oturtarak ısıtın, yağları _ karışıncg içine temizlenmiş küçük parçalara bölünmüş havuç, ke­reviz, kereviz yapraklarını (yaz ayla­rında kıyılmış yeşil biber) kıyılmışmaydanoz, kıyılmış soğanı koyarak hepsi hafifçe kızarıncaya kadar kavu­run. Sonra tencereye şarabı katın, kapağı kapatmayın birkaç saniye bek­leyin, böylece şarap buhar olup uçar. Unlanmış et parçalarını sebzeli yağın içine koyun, altlı üstlü beşer dakika pişirin.
8u arada bir çay fincanı ya da su bardağı içindeki sıcak suda domates salçasını eritin, tuz, karabiber ekleyin. Küçük kutu et suyu kullanıyorsanız, et suyu özünü de suda eritin ve etlerin ■bulunduğu tencerenin içine boşaltın.Evde hazırladığınız et suyu varsa bir­kaç çorba kaşığı ekleyin. Ayrı tence­rede pişmiş olan bezelyeleri ■ de bir elekten geçirerek et tenceresine boşal­tın. Tencere kapağını kapatmadan kuvvetli ateşte 10-15 dakika kadar pi­şirin. Bu arada bezelyeleri ezmemeğe ve bozmamaya dikkat ederek yeme­ği sık sık karıştırın. Yemeği sıcak sıcak sofraya götürün.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE