Gerekli malzeme: 4 kişi için 150 gr. kıyma (haşlanmış ya da scğan ve domatesle küçük ateşte kavrulmuş), 60 gr. salam ya da jambon, bir diş sarmısak, 4 çorba kaşığı galeta unu ya da ekmek içi, 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşer, 2 tam yumurta ve bir yumurtanın akı, 2 çorba kaşığı süt, maydanoz, 60 gr. zeytinyağı, 4 büyük boy domates, 2 dolmalık biber, 2 dolmalık patlıcan, tuz, biber.
Domatesleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, tersyüz ederek sularını akıtın, patlıcanları iyice yıkayın, derilerini soymadan ikiye bölün, içlerini hafifçe oyun. Biberlerin başlıklarını kesin, çekirdeklerini temizleyin. Çukur bir kabın içine kıymayı, ince ince kıyılmış salam ya da jambonu, kaşeri, süt ile iyice karıştırılmış bir ya da iki kaşık galeta ununu, maydanozu, çok ince kıyılmış sarımsağı, önceden küçük bir kapta iyice dövülmüş 2 tam yumurta ile bir yumurta akının üçte ikisini, tuzu, biberi koyun, hepsini elinizle iyice yoğurun. Domatesleri, patlıcanları yanyana dizin, biberleri enine ve boyuna dört parçaya ayırın. Dolmalık et vb. ile güzelce doldurun. Üzerlerini iyice düzleştirin. Fırınlık bir tavanın içine birbirlerinden ayrık durumda dizin. Üzerlerine kalan yumurtadan birkaç tatlı kaşığı dökün, galeta unu ekin. Zeytinyağını da azar azar akıtın. Fırını iyice kızdırın, dolmaları fırında en az 45 dakika (ya da biraz daha fazla) pişirin. Sonra içinde piştikleri kapla sofraya götürün.
