İŞKEMBE ÇORBASI
Gerekli malzeme:
On kişi için 1 kg. işkembe (dana), 5 kg. su, bir çorba kaşığı tuz, 1/2 kahve fincanı zeytinyağı, bir diş sarmısak, 1/4 limon.
1 su bardağı süt ya da su, 2 kahve fincanı un, 2 diş dövülmüş sarmısak, bir kahve fincanı sirke, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı kırmızı biber.
Hazırlanması:
işkembe kaynatılırken üzerinde biriken yağı küçük bir kepçe ile dikkatle toplamak gerekir. Bir kabın içine yerleştirilen yağ, kırmızı biber ile karıştırılarak eklenirse, çorba çok güzel olur.
İşkembeyi iyice temizledikten sonra bir tencereye koyun. Üzerine tuz, zeytinyağı, limon, sarmısak dökerek hızlı ateşte kaynatın. Kaynarken üzerinde biriken köpükleri bir kevgirle alarak atın. Sonra ateşi kısın. Orta sıcaklıkta bir ateş üzerinde, tencerenin kapağı kapalı olarak, 4 saat süre ile pişirin. İyice pişen işkembeyi sudan kevgir ile çıkarın ve bir* tabağın içine koyarak soğumaya bırakın. Kalan işkembe suyundan iki buçuk litre olarak bir tencereye koyun. Su azalmışsa, üzerine su ekleyin, kaynamaya koyun. Bu arada başka bir kabın içinde süt ile unu iyice karıştırın ve kaynamakta olan işkembe suyuna karıştırarak ekleyin, ağır ağır 20 dakika kaynatın. İşkembeleri de ince ince doğrayarak çorbanın içine katın; karıştırdıktan sonra, yemeği sofraya götürün. Sirke ile sarmısağı karıştırarak ayrı bir kapta, tereyağını da hafifçe kızartarak biberle beraber yine ayrı bir kapta olmak üzere sofraya götürün.
Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE
|
Bu kategoriye son eklenenler
|
Bu kategorinin diğer yazıları
|
çok uzun ve dolatlı tarıf daha net ve kısa olabılırdiniz
yemek iyi güselde biraz tarifi uzun vede dolambaçlı olmuş misela şöle diyebilirdiniz işkembeyi dogra parçala kes suyuna kat kaynat sofraya götür
Nasıl yapıldığını ben bilmiyorum bu konuda cahilim o yüzden detaylı olması benimgiler için çok iyi, bence gayet güzel tarif vermişler. Emeklerine sağlık.
bu çok kısaymış birazda uzatın yaaaaaaaaaaaaaaa
bence gayet net olmuş
4 saatte bi yemek pişmez ki kardeşim çok uzun ama yinede tarifiniz için teşekkürler
ben düdüklü tencerede bir saat pişiriyorum kafi geliyor karışımı içinde on dakika kaynatıyorum sizin günleriniz çok uzun herhalde bn bir saat için yılda iki üç kere pişiriyorum:)))
bence cok uzatmışlar ama gene de guzel bu aksam yemkete afiyetle yıyıces