Gerekli malzeme:

1000 gram balık (barbunya, tekir, kefal, lüfer ya da levrek) 80 gram tereyağı, bir demet maydanoz, 2 büyükçe yağlı kâğıt, 2 li­mon, tuz.

Hazırlanması:

Pişireceğiniz balıkları önce iyice te­mizleyerek, yıkayın, tuzlayın ve en az bir saat tuzlu olarak bekletin sonra yeniden yıkayarak sularını akıtın, yağlı- kâğıtları ayrı ayrı yayın. Biraz sıcaktan tutarak yumuşattığınız tereyağ ile kâğıtların yarısını, yağı bir ça­talla gezdirerek iyice yağlayın. Her kâ­ğıdın yarısına 2 çorba kaşTğı yağın hepsini sıvayın. Balıkların yarısını bir kâğıdın, yarısını ikinci kâğıdın üzerine yanyana dizin. Balıkların üzerine yı­kanmış ve çok ince kıyılmış maydano­zu da serpin. Sonra kâğıtların yağsızbölümlerini kıvırarak balıkların üze­rini örtün. Balıkların altındaki yağlan­mış kâğıt ile üzerlerine kapattığınız yağsız kâğıdı iyice birbirlerine sarın. Açılmamaları için toplu iğne ile tuttu­run. Kâğıttaki balığı fırına sürmeden önce üzerine su serperek hafifçe ısla­tın. Fırını kızgın hcrie getirin. Balık pa­ketini kızgın fırına koyarak 25-30 da­kika kadar pişirin. Sonra hemen çıka­rın, servis tabağına yerleştirin. Makas­la kâğıdın üst tarafını kesip çıkarın, balığı altındaki yağlı kâğıt üzerinde bı­rakın. Yanlarına dilimlenmiş limon ko­yun ve derhal sofraya götürün.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE