Malzemeler

4 ÖRDEK FİLETOSU
200 GR MANTAR
1 LİMON
1 DL. KIRMIZI ŞARAP
1 SOĞAN
1 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA)
1 DEFNE YAPRAĞI
10 ADET KARABİBER (ÇEKİLMEMİŞ)
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI TUZ

YAPILIŞI

Kıyılmış soğanı 1 çorba kaşığı zeytinyağında sarartın ve kır­mızı şarap ekleyin. Kuvvetli ateşte birkaç dakika pişirerek sı­vının bir kısmının buharlaşmasını sağlayın. Sonra buna 1 bardak su, defne yaprağı, karabiber tanelerini ekleyip 15 dakika daha orta ısıda pişirin. Mantarların saplarını kopartıp yıkayın ve kesmeden tam ola­rak limonlu suda 5 dakika pişirin. Sonra süzüp mikserden ge­çirin, tuzunu biberini ayarlayın tereyağîarı da ekleyip püre yapın. Önce yaptığınız şaraplı soğan sosunu bu ince süzgeç­ten geçirip hafif ateşte pişirerek biraz daha buharlaştınn. Son­ra bu sosu mantar pürenize ekleyin.
Ördek filetolarınızı hiç yağ kullanmadan teflon tavada, orta ateşle her yüzünü 4′er dakika kızartın. Ördek filetolarınızın üzerini püre ile kaplayıp servis yapın. İs­terseniz filetolarınızı ince uzun şeritler halinde kesebilirsiniz. Veya ördek filetoları çiğ iken şeritler halinde kesip pişirebi­lirsiniz.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE