Gerekli malzeme:

4 kişi için 4 tane levrek filetosu (150′şer gramlık), 1 çor­ba kaşığı tereyağ, 1/2 kahve fincanı beyaz şarap, 4 tane orta boy doma­tes, 4 dilim limon (kabukları soyul­muş), 1/2 sivri birer (halka halka ke­silmiş), 1/4 tatlı kaşığı tuz, 1 defne yaprağı, 1 çorba kaşığı kıyılmış may­danoz (bir demet).

Hazırlanması:

Ateşe dayanıklı bir cam tencereyi altına ince bir kızartma saçı koyduk­tan sonra küçük ateşte hafifçe ısıtın. Tereyağı koyun, yağ eriyince balıkları atarak bir dakika süre ile alt üst çevi­rip sote yapm. Sonra balıkların üzeri­ne şarabı yavaş yavaş dökün. Biraz daha pişirin. Böylece şarabın alkolü uçar. Önceden domatesleri kaynar suya sokup çıkarın. Kabuklarını soyup ince ince dilimleyin. Sivri biberi de yı­kayarak kesin, defne yaprağını iyice yıkayın. Balıklara şarabı ekledikten birkaç dakika sonra, domates, biberve defne yaprağını ekleyin. Her ba­lığın üzerine bir dilim limon koyun. Tu­zu serpin. Tencerenin kapağını sıkıca kapatarak on dakika pişirin. Sonra ateşten çekin, üzerine maydanozu ser­perek sofraya götürün. Balıkların pi­şip pişmediği gözlerinden belli olur. Gözler iyice beyazlaşır ve deliklerin­den dışarıya çıkar bir duruma alırsa balık pişmiş demektir. Sakın çatal ba­tırmayın balık dağılır. Balığın derisinin pişme sırasında çatlamaması ve eti­nin dağılmaması için, pişirmeden önce üzerini limon suyu ile ovalayın.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE