Gerekli malzeme: 4 kişi için 8C0 gr. büyük” dolmalık biber, 60 gr. tuzlu an-çuez balığı, 30 gr. kapari, bir büyük diş sarımsak, 3 çorba kaşığı sirke, 50 gr. zeytinyağı, tuz, biber.
Ançuezleri bol suda yıkayın, sonra içlerini açarak kılçıkları çıkarın. Kaparileri sirkeli suda iyice yıkayın, sonra süzün. Önce sarımsağı, sonra ançuezleri son olarak kaparileri ince ince kıyarak çukur bir kabın içTinde karıştırın. Biberleri iyice yıkayın, dörder parçaya bölün, içlerini temizleyin, çekirdeklerle, beyaz bölümleri kesip çıkarın. Her parçayı yeniden üçe bölün, sudan geçirin ve kurulayın. Üzerlerine tuz ve karabiber ekin. Geniş çukur bir kabın içine yağı ve biberleri koyarak küçük bir ateşin üzerine oturtun. Biberleri yağda en, onbeş dakika pişirin. Sonra an-çuez, kapari ve sarmısak karışımını ekleyin, tahta bir kaşıkla devamlı olarak karıştırarak en dakika daha pişirin. Pişme orta sıcaklıkta ateşte yapılmalıdır. Bu yemeği sıcak ya da soğuk olarak yiyebilirsiniz.
