NİKOTİNİK ASİT. B vitamini komplek­sinin bir bölümüdür. Yaşam ve sağlık için gereklidir. Eksikliğinde, pellegra de­nen durum belirir. Burada, dermatit, is­hal ve demans (bkz.) ortaya çıkar. Pel­legra, özellikle, başlıca unlu besinin mı­sır unu kaynaklı olmasından ötürü gö­rülür, çünkü mısır ununun nikotinik asiti çok azdır. Buğdayda bulunan bu vita­min, çok ince buğday ununun yapılımı sırasında da yok olur. Bundan ötürü, ince una daima nikotinamid eklenir. Ay­nı şekilde, kabuğu ayıklanmış pirinçten de bu vitamin ayrılır, fakat pirinçte vü­cudun nikotinik asit haline getirebileceği triptofan adlı aminoasit bulunduğundan, ayıklanmış pirinçle beslenme; ağır pelleg-ra’ya yol açmaz.

Bu sayfa için yorum yazın