Gerekli malzeme: 4 kişi için 1 kg. patates, 1,5 litre ayçiçeği yağı. Pata­tesleri soyun, uzunluğuna ince ince ke­sin. Bolca tuzlu su içine koyarak bir sa­at bekletin. Kızartmaya başlayacağınız zaman, patatesleri tuzlu sudan çıka­rın, bir süzgeç içine koyarak sularını akıtın, sonra bir mutfak bezi üzerine dizerek iyice kurulayın. Kızartmak için içi sepetli çukur bir kızartma kabını tercih edin. Böyle kabınız varsa, yağı çukur kaba doldurun yüksek ateşe o-turtun. Patatesleri sepetin içine koyun. Yağ kızdırıp hafif duman çıkarmağa başlayınca patates dolu sepeti yağın içine sokun, patatesler sararıncaya kadar kızartın. Sonra yağdan çekerek başka bir kabın içinde fazla yağı akı­tın. -Böylece bütün patatesleri kızar­tın. Sonunda yağı yeniden kızdırın ve kızararak sararmış patatesleri yine bö­lüm bölüm kızgın yağın içine sokarak birkaç saniye tutup, çıkarın. Böylece patatesler güzelce kızarır ve çıtır çıtır olurlar. İkinci defa da yağdan çıkarın­ca onların üzerindeki fazla yağı iyice süzün. Tuzlayın, sıcak sıcak sofraya götürün. Eğer sepetli kızartma kabınız yoksa, patatesleri yağda kızartın, süz­geç kaşıkla çekip çıkarın, bir orta boy çukurca tel süzgecin içine koyarak fazla yağı süzün, ikinci kızartmadan sonra yeniden süzgece koyarak süzün, varsa mutfak kâğıdının üzerine koya­rak fazla yağı tamamen alın, sıcak sı­cak sofraya götürün.

Bu Sayfayı Arkadaşlarınıza Gönderin..!