MALZEMESİ

1 Kg. çok küçük patlıcan;
1 Kg. tozşeker,
1 Adet limon,
1 Paket vanilya,
1 Kg. sönmemiş kireç

YAPILIŞI

1.Bahçeden toplanan parmak boyunda patlı­canların kabuklarını ince zar gibi soyup, sap kısmını külah gibi kesiniz ve tenceredeki bol soğuk suya atı­nız,
2.Patlıcanların soyulması bitince tencereyi ateş üzerine koyup ezmeden haşlayınız,
3.Bir kap içinde aşağıda gösterildiği gibi kireç su­yu hazırlayınız,
4.Patlıcanları kireç suyunda yarım saat bekletiniz ve sonra 8-10 kere bol suda yıkayarak avuç içinde sıkınız,
5.1 Kg. şekeri bir bardak su ile kaynatınız,
6.Patlıcanları içine atarak ağır ateşte kıvama ge­lene kadar kaynatınız,
7.Ateşten indirmeden 10 dakika evvel limon suyu ve indirmeye yakın da vanilya ilâve ediniz
8.Ağzını kapatarak soğumaya bırakınız.

Kireç suyu elde edilişi

Büyük bir tencerede 1 Kg. sönmemiş kireci su ile İyice ezip bekletiniz.Kireç dibe çöküp su durulunca bu suyu döküp yeniden su koyunuz ve bu işlemi 3-4 kere tekrarlayı­nız. En son suyu alıp kireci atınız. Bu suyu kullanınız.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE