Gerekli malzeme: 4 kişi için 175 gr. pirinç, 500 gr. süt, 150 gr. toz şeker, 60 gr. tereyağ’ ya da benzeri yağ, 2 yumurta, 50 gr. kuru üzüm, biraz vanilya, bir büyük tutam tuz, 3-4 çorba kaşığı şeftali ya da vişne reçeli.
Küçük bir tencerenin içine bir litre su koyun, içine pirinci ve tuzu koyarak ateşe oturtun, kaynamaya başla- -yınca iki dakika süre ile devam ettirin. Sonra pirinci süzün ve soğuması için kenara koyun. Coğuyan pirinci büyükçe bir tencerenin içine koyun, 500, gr. süt, 100 gr. tozşeker, 60 gr. yağ ekleyin, ateşe oturtun. Kaynamaya başlayınca ateşi kışın ve onbeş dakika kaynatın. Bu arada tencerenin kapağı kapalı olsun ve içini hiç kanşftr-mayın. Yumurtaların sarısı ile akını
iyice ayırın. Sarılan çukur bir kabın .içine koyun, şekerin geriye kalanını ekleyerek, on dakika süre ile dövün. Başka bir kabın içinde de yumurtaların akını sert kar durumuna getirinceye kadar dövün. Pişmiş pirinci, kaşık kaşık şekerli yumurta sarısına ekleyin, iyice karıştırın. Sonra iyice yi-kanmış ve kurulanmış kuru üzümlerle vanilyayı ekleyin, son olarak da katılaşmış yumurta aklarını azar azar ekleyin. Bir fırın tepsisinin dibini iyice yağlayın, hafifçe unlayın, pirinç pastasını içine koyun, üzerini bir tahta kaşık ya da spatula ile düzleştirin, önceden ısıtılmış sıcak fırına sürün. En az 40 dakika pişirin: Fırından çıkarınca soğutun, yuvarlak büyük bir tabağın içine ters yüz ederek tepsiden çıkarın, üzerine marmelat yayarak süsleyin
