SALYANGOZ (Fransız yemeği)
Gerekli malzeme: 4 kişi için 4 düzine salyangoz, 300 gr. tereyağı, maydanoz, 2 diş sarmısak, 2 çorba kaşığı galeta unu, 1/2 litre sirke, 1/2 kilo tuz, 4 kalın dilim ekmek, 4 dilim soğan, 1/2 bardak beyaz şarap, bir kaşık domates salçası, 1/2 defne yaprağı, bir avuç dolusu taze kereviz yaprağı, maydanoz, 2 kahve kaşığı karbonat, tuz.
Salyangozları kapağı sıkıca kapanan bir hasır sepetin içine koyun. Birkaç parça kuru ekmeği hafifçe nemlendirerek yanlarına yerleştirin. 48 saat süre ile salyangozları aç bırakın. Bu arada sepetin kapağı çok sıkı kapalı olmalıdır. Aksi durumda salyangozlar kaçarlar. İki gün sonra salyangozları sepetten çıkarın. Çukur bir kabın içine iki litre su, bir bardak sirke, bir kahve fincanı tuz atarak karıştırın, salyangozları da bu suyun içine koyun.Elinize bulaşık eldiveni geçirerek salyangozları durmadan suyun içinde alt üst edin. Böylece salyangozların sümüğü akıp gider. Sonra salyangozları çıkarın, kabın içindeki sümüklü suyu boşaltın, kabı iyice çalkalayın, yeniden su, sirke ve tuz koyun. Salyangozları yeniden bu temiz suya atın ve ellerinizle karıştırarak sümüklerini a-kıtın. Sümük akıtma işlemini, salyangozlar tamamen sümüksüz kalıncaya dek tekrar edin.
Sümüksüz salyangozları İçinde iki litre soğuk su bulunan çukur bir tencereye koyun ve ateşe yerleştirin. Su kaynamağa başlayınca salyangozlar boynuzlu kafalarını kabuktan dışarı çıkarırlar. Suyu on dakika kadar kaynatın. Sonra salyangozları sudan çıkarın, tek tek ve çok dikkat ederek kabuklarının içinden dışarı çekin. Kabuklarından çıkarılmış sümüklü böcekleri ılık su ile hafifçe yıkayın, sonra da kuyruklarının siyah bölümünü > keserek atın, yeniden su ile yıkayın.
Çukur bir tencereye üç bardak ılık su, yarım bardak şarap, domates salçası, soğan, kereviz yaprağı, maydanoz, defne yaprağı, bir diş sarmısak, biraz tuz, ve birkaç tane karabiber tohumu koyun. Salyangozları bu kabın içine yerleştirin. Üzerlerine de daha önce özel olarak hazırlanmış salyangoz kabuklarını koyarak kaynatın. Kısa süre sonra ateşi kapatın.
Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE
|
Bu kategoriye son eklenenler
|
Bu kategorinin diğer yazıları
|
tarifi beğendim ve deneyeceğim.Güzel olursa tekrar yorum göndereceğim
Bu yemegı degıl yemek, tarıfını okurken bıle yureğım kalktı, aclıktan ölsem yemem herhalde. Zaten vejeterjan olmaya bı adım uzaktayım…
bunun çorbasını ben fasta içmiştim.gayette lezzetli.ama tarifteki gibi değil.kabuklarıyla beraber kaynatılıp;ikram ederken suyunu ayrı salyangozları ayrı bir kaba koyuyorlar.suyunu içtikten sonra bi kürdanla kabuğun içinden salyangozu çıkarıp yiyorsun.
bizde girit göçmeniyiz bizde yeriz çok begendigimiz bir lezzet haşlayarak içerisinden çıkarttıktan sonrada sirke ve zetin yagı dökerekte yenebilen salçalı ve soganli ciger yahnisi gibi de bir lezzet oluyor yiyenlere tavsiye edebilirim
acayip iştahım kabardı şimdi çıkıp sülük toplayacağım
))))))))))))
töbe töbe km yer be bunu insan değil diye düşünürüm
bende cok severim sallangozu yemedim ama denemek isterim cok lezzetli oldunu söylüyorlar bir gün ormana gidersem şişte pişicem
Arkadaşlar istanbulda salyangozu nerede buluyor sunuz?
salyangozlarla ilgili bilgi ararken merak edip burayı tıkladım..o hayvanları aç bırakmak ve sonra kaynar suda canlı canlı pişirmek acımasızca..yağmur yağdığında kaldırıma çıkıyorlar çiğnenmesinler diye kenara koyuyorum..unutmayın ne yerseniz osunuzdur!!
hande:”…suda canlı canlı pişirmek acımasızca..yağmur yağdığında kaldırıma çıkıyorlar çiğnenmesinler diye kenara koyuyorum..unutmayın ne yerseniz osunuzdur!!”
kanatsız melekler yeryüzünde geziyorlar böyle.
siz hala yemek için salyangoz arayın.
zavallı canlıları önce aç bırak,sonra ateşte pişir
yazık değilmi?bari önce buzlukta falan dondurun öyle pişirin.
yuhhh yani diyecek kelime bulamıyorum acımasız yaratıklar yakında farede yersiniz siz,hiçmi mide yok ya iğrençsiniz..bunu yiyen insan olamaz,mide bulandırıcı..vicdansızlar avrupaya özenen örf ve adetini yitirmiş yaratıklar..nerdeyse pis boğazınız için canlı hayvan bırakmıcaksınız bi sineği deneyin ona bile ağzınız sulanıyordur eminim..umarım onları canlı canlı pişirenlerin çocukları gözleri önünde ölürrr adilerrrrr….
bn salyangoz besliyorum bir sürü bnce onları yemek canice ayrıca bn vejeteryenim bu yüzden bana et yemek tuhaf geliyor bn fransız olmama rağmen bunu yiğemiyorum onlarında canı var aç bırakmak canice değilmi
mezarlıktan toplanan salyangoz yenir mi hiç?ben salyangoz salgısını kozmetikte kullanıyorum ve çoğunun mezarlıklardan toplandığını çok iyi bilirim…salyangoz otla besleniyor ama ot neyle besleniyor onuda hesaba katmak lazım..zaten yeterince tiksindirici..kendiniz toplamadığınız sürece kimseden satın almayın!!mezarlıklar salyangozlar için vazgeçilmez mekanlardır..çünkü oradaki bitkiler ceset gübreleriyle ayrı bir lezzette olurlar..bir kilo et alın yahni yapıp yiyin daha lezzetlidir.
Hadin be oradan..! Biz yedik çok lezzetliydi.., Ne atıp duruyonuz.. Deneyin mutlaka.. Ben ilk yadikten sonra haftada bir gün yemeden duramıyorum.. Yemezsem elim ayağım titriyor., çıldırıyorum… Direk kaldırımdan alıp amngala koyabilrsiniz, 6-7dk pişirme süresi sonrası hüpletmek suretiyle yiyiniz.. Afiyet olsun..
pişirme yöntemi ne kadar canice gelsede bu fransız mutfağında var olan bir yemek,denemek isteyen dener istemeyen uzak durur karşılıklı atışmak boşuna, bana iğrenç gelmese denerdim ama deneyende beni bağlamaz kafasına göre..
Öcelikle birkaç eksik bilgiyi düzeltelim.
1. Bu canlılar için 2 gün aç kalmak bir insanın 1 saat aç kalması gibi basit bişeydir. Salyangozların metabolizmalarını yavaşlatabilme yetenekleri vardır, hatta bazı kara salyangozları kış uykusuna yatar. ağaçlarda veya duvarlarda yapışıp duran salyangozları mutlaka görmüşsünüzdür.
2. Direkt kaynar suya atmadığınız sürece hiç bir canlı pişerken acı çekmez. Yani soğuk suya atılıp yavaşça kaynatmaya başlarsanız canı yanmadan pişerek ölür. Bu bütün canlılar için böyledir, o yüzden ateşin üztündeki soğuk suya girmemenizi tavsiye ederim…
3. Son olarak dünyada her canlı birbiriyle etkilelim içindedir. Ben ot yemem, ben et yemem diyen arkadaşlar, her ne yiyorsanız emin olun o da sizin yemediğiniz şeylerle besleniyor.
Fazla büyütmeye gerek yok. Zevk aldığınız şeyleri yiyin. Ben tüm canlılara saygı duyarım. Yemeyeceğim hayvanı öldürmem bitkiyi de koparmam, aynısını yapmanızı tavsiye ederim… Allah kimseyi açlıkla sınamasın…
berbat kusarım daha iyi şimdi tualete gitçem sonra görüşürüz
bir yıl kadar iş amaçlı fasta yaşadım. fransız sömürgesi ülkede müslüman halkın çok sevdiği bir lezzet. bizdeki midye dolma gibi sokaklarda seyyar satıcılarda bile ayak üstü atıştırılıyor. cilde çok büyük yararı olduğunu söylüyorlar. ben tadına bakmaya cesaret edemedim ama bacak kadar çocuklar iştahla yiyorlardı.