DOMATESLİ, SOĞANLI ET SUYUNA BİBER YAHNİSİ

Gerekli malzeme: 4 kişi için 800 gr. dolmalık biber, 400 gr. çok olmuş do­mates, 300 gr. soğan (tercihan kırmı­zı soğan), 90 gr. ayçiçeği yağı, tuz, et suyu ve varsa yarım küp et suyu özü. -Biberleri iyice ... DEVAMI...>>

DOMATES SALÇALI BILDIRCIN

Gerekli malzeme: 4 kişi için 12 ta­ne bıldırcın, 60 gr. yağ, salça için 40 gr. tereyağ, 500 gr. domates, 12 dilim ekmek, 100 gr. yağ. 'Bıldırcınları iyice temizleyin, üzerle­rinde kalan tüyleri de onları ıslak bir bezin ... DEVAMI...>>

GALETALI BILDIRCIN IZGARA

Gerekli malzeme: 12 bıldırcın, bir çorba kaşığı tereyağı, 400 çjr. bayat ekmek içi ya da 2 su bardağı galeta unu. Bıldırcınlar normal ızgaradaki gibi hazırlanır. İyice tuzlanıp biberlendikten sonra, vücutları -küçük ateşte eritilmiş tereyağ ile iyice ... DEVAMI...>>

BILDIRCIN IZGARA

Gerekli malzeme: 12 tane bıldırcın, tuz. Bıldırcınların tüylerini ve içlerini iyice temizleyin. Sonra ıslatılmış bir bezle birer birer silin. Vücutta kalmış tüyler ıslak beze yapışarak iyice te­mizlenirler. Her bıldırcının vücudunu sadece sırtından kesin, iki yana ... DEVAMI...>>

TAVÅžAN KIZARTMASI

Gerekli malzeme: 4 kişi için 1,400 kg. ağırlığımda bir tavşan, 500 gram zeytinyağı ile ayçiçeği yağı karışımı, 2 yumurta, galeta unu ya da çok çok iyi kurutulmuş ekmek kırıntısı, tuz; bi­ber.Tavşanı iyice temizleyin, sonra par­çalara ... DEVAMI...>>

FİRİNDA SOSLU SÜT KUZUSU BUDU

Gerekli malzeme: 4 kişi için 750 gram süt kuzusu budu, 1/2 kahve fin­canı su, 1/2 kilo (4 büyük boy) taze patates ya da beyaz patates, 50 gram yağ (margarin), bir yumurta, bir yw-murta sarısı, bir ... DEVAMI...>>

PANE KUZU PİRZOLASI KIZARTMASI

Gerekli malzeme: 4 kişi için 1250 gram (12 tane) kuzu pirzolası, 2 yu­murta, galeta " unu, tuz, biber, 300 gram ayçiçeği yağı. Yumurtaları biraz tuzla birlikte 5 dakika iyice dövün. Böylece yumurta akı ile sarısı iyice ... DEVAMI...>>

KUZU BUDU FIRIN ÇEVİRMESİ

Gerekli malzeme: 8 kişi için 2 kilo kuzu budu, 1/2 su bardağı rafine yağ, bir diş sarmısak, bir çorba kaşığı bi­beriye otu ya da kekik, 1/2 tatlı kaşı­ğı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, bir or­ta ... DEVAMI...>>

FIRINDA PATATESLİ SÜT KUZUSU

Gerekli malzeme: 4 kişi için bir kifo süt kuzusu budu, 80 gram yağ 5 bardak su, bir kahve fincanı tuzsuz domates salçası, ya da 3 tane büyük boy sulu taze domates, 600 gram san patates, ... DEVAMI...>>

DOMUZ PİRZOLASI

Gerekli malzeme: 4 kişi için 1 kilo domuz pirzolası, biberiye otu isimli ba­harat, 2 diş sarmısak, bir çay bardağı, et suyu, bir çorba kaşığı domates sal­çası, 30 gram rafine yağ, tuz, kara­biber. Çukur bir tencerenin içine ... DEVAMI...>>

TAVADA SOSİS

Gerekli malzeme: 4 kişi için 1/2 kilo sosis, 1/2 çorba kaşığı margarin ya da ayçiçeği yağı. Sosisleri soyun. Yağı tavaya koyun. Küçük bir ateşte margarini eritin, son­ra ateşi az yükseltin, sosisleri tavaya yerleştirin, iyice kızartın. Sonra ... DEVAMI...>>

SALÇALI SOSİS

Gerekli malzeme: 4 kişi için yarım ! kilo sosis bîr çorba kaşığı domates sal- çası, ketçap, tuz, karabiber, yarım çor­ba kaşığı, yağ, bir tatlı kaşığı toz şe­ker.Sosislerin kabuğunu soyun. Bunun için,keskin bir buçakla boydan boya deri ... DEVAMI...>>

PANE DANA ESKALOP

Gerekli malzeaie: 6 kişi için 150'şer gramlık 6 tane eskalop (but tarafın­dan kesilmiş kemiksiz dana eti dilim­leri), 100 gram galeta unu; 60 gram un, 2 yumurta, bir limon, 125 gram yağ (margarin), tuz biber. Et dilimlerini ... DEVAMI...>>

PANE DANA PİRZOLASI

Gerekli malzeme: 4 kişi için 4 bü­yük dana pirzolası, 2 yumurta, bin kahve kaşığı zeytinyağı, 150 gram ga­leta unu, 100 gram un, tuz, karabi­ber, 4 çorba kaşığı yağ. Üc büyük çukur tabak" alın. Bir tanesinin içine ... DEVAMI...>>

DİLLİ ŞARAPLİ BİFTEK ROSTO

Gerekli malzeme: 6 kişi için 900 gram dana bifteği, bir çorba kaşığı te-reyağ, 40 gram haşlama dil, 3 orta boy havuç, 1/2 soğan, bir küçük ke­reviz (bol yeşil yapraklı), bir.çor.ba ka­şığı un, 50 gram yağ, ... DEVAMI...>>

MANTAR SOSLU DANA ETİ (puli)

Gerekli malzeme: 4 kişi için dana etinin puli ismi verilen bölümünden 4 dilim, 750 gram taze mantar, 90 gram rafine yağ ile tereyağ, 1/2 orta boy .soğan, maydanoz, bir çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı ... DEVAMI...>>

KREMALI BİFTEK

Gerekli malzeme 4 kişi için 150'şer gramlık 4 ince dilim biftek ya da kontr­file, 30 gram yağ, bir çorba kaşığı un, 150 gram çiğ krema, bir limonun su-' yu, tuz, biber.Et dilimlerini ikiye bölün. Bir taraf­larını ... DEVAMI...>>

JAMBONLU, GRAVYER PEYNİRLİ DANA ETİ

Gerekli malzeme: 4 kişi için 150'şer gramlık 4 tane çok ince kesilmiş kontr­file ya da biftek dilimi, 120 gram jam-•bon, 40 gram gravyer peyniri, 60 gram yağ, 1/2 bardak beyaz sek şarap, bir bardak süt, ... DEVAMI...>>

KAŞER, GRAVYER DOLU ET SANDVİÇİ

Gerekli malzeme: 4 kişi için 400 gr. et (nuar ya da kontrfile), 40 gram gravyer peyniri, 40 gram kaşer pey­niri, 100 gr. yağ ya da tereyağ, may­danoz, 2 bardak süt ya da çiğ krema (krem ... DEVAMI...>>

GRAVYERLİ BİFTEK

Gerekli malzeme: 4 kişi için 150'şer gramlık çok ince kesilmiş 8 dilim da­na bifteği, 140 gram rendelenmiş gravyer peyniri, bir çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı konyak, 50 gr. yağ, tuz, biber.Geniş ve çukurca bir ... DEVAMI...>>

BÖBREK KIZARTMASI

Gerekli malzeme: 4 kişi için 4 böbrek. 60 gram yağ 30 gram rafine yağ, maydanoz, tuz, biber. Böbrekleri iyice temizleyin. İçlerini ince kıyılmış maydanoz ve küçük yağ parçaları ile doldurun. Biraz biber ek­leyin. Böbreklerin her tarafını ... DEVAMI...>>

CİĞER TAVA

Ciğeri yukarıda anlatıldığı şekilde kızartın. Ancak sonunda, bütün ci­ğerleri ikinci kez yağın içine attığınız zaman kaşıkla şöyle bir karıştırarak çok az kızartın ve hemen çıkararak ince delikli bir süzgecin içine koyun. Fazla yağı böylece akıttıktan ... DEVAMI...>>

CİĞER KIZARTMASI (Arnavut ciğeri)

Gerekli malzeme: Bir koyun karaci­ğeri, 80 gr. un (1 /2 bardak), bir çor­ba kaşığı kırmızı biber, 200 gr. rafine çiçek yağı (1 bctrdgk) 4 büyük soğan, 1/2 demet maydanoz, tuz. Ciğeri bir süre: tuzlu suda tutun; ... DEVAMI...>>

ANÇUEZLİ ESKALOP

Gerekli malzeme: 4 kişi için 500 gr. dana eti (ince ince kesilmiş küçük par­çalar halinde), 4 tane tuzlu ançuez balığı, 30 gri sirkeli kapari, bolca may­danoz, 70 gr. yağ (margarin), tuz, bi­ber. Tuzlu ançuez balıklarını bol ... DEVAMI...>>

KREMALI DANA ROSTO

Gerekli malzeme: 4 kişi için 800 gr. (kemiksiz) dana sokum ya da nuar, bir soğan, 3 çorba kaşığf yağ (mar­garin), bir çorba kaşığı un, bir litre süt, 150 gram krema, tuz, biber. Eti suda iyice yıkayın, ... DEVAMI...>>

ŞARAPLI MARİNADLI SARMA DANA ETİ

Gerekli malzeme: 8 kişi için 1,5 ki­lo iple sarılmış dana eti, 90 gr. yağ 2 diş karanfil, bir küçük soğan, 2 diş sarmısak, bir çorba kaşığı un, bir şişe kırmızı şarap, bir havuç, bir soğan, ... DEVAMI...>>

YAĞDA KIZARMIŞ UNLU KÖFTE

Gerekli malzeme: 4 kişi için 500 gr. yağsız dana kıyması (biftekten), 6 çorba kaşığı rendelenmiş kaşer, bir çorba kaşığı ekmek kırıntısı, bir diş sarmısak, maydanoz, bir limon, 2 çor­ba kaşığı un, 65 gr. tereyağı ya ... DEVAMI...>>

UNLU ÅžARAPLI KUÅžBAÅžI

Gerekli malzeme: 6 kişi için 800 gr. kuşbaşı et (dana), 20 gr. yağ, 30 gr. rafine yağ (2 kahve fincanı), 2 çor­ba kaşığı domates salçası, bir çorba kaşığı un, maydanoz, bir diş sarmı-sak, kekik, bir ... DEVAMI...>>

BEYAZ ŞARAPLI BİFTEK

Gerekli malzeme: 4 kişi için 16 par­ça dana eti (but, biftek, bonfile) _ 1/4 tatlı kaşığı tuz, biraz karabiber, 2 çor­ba kaşığı un, 2 kahve fincanı rafine yağ, bir. çorba kaşığı tereyağı, bir kaihve fincanı ... DEVAMI...>>

SALÇALI BİFTEK

Gerekli malzeme: 4 kişi için 100'er gramlık 4 tane biftek, 2 büyük doma­tes ya da 1/2 kahve fincanı salça, bir büyük soğan, 3-4 bardak su, 2 çorba kaşığı yağ (margarin), tuz, karabiber, kekik, 2 diş ... DEVAMI...>>

IZGARA KÖFTE

Köfteleri şiş köftede anlatıldığı gi­bi hazırlayın. Sonra eş bölümlere ayı­rın, yumurta gibi yuvarlayın, par­maklarınızla üzerlerine bastırarak ha­fifçe yassılaştırın. Kıyma çok yağsız ise üzerlerine parmaklarınızla çok az yağ (rafine yağ) bulayın önceden iyi­ce ısıtılmış ızgaranın üzerine ... DEVAMI...>>

ŞİŞ KÖFTE

Gerekli malzeme: Koyun ya da da­na kıyması, bayat ekmek içi, tuz, ka­rabiber, 1/2 kahve kaşığı kırmızı bi­ber, bir tutam kimyon, rendelenmiş so­ğan suyu, bir bütün yumurta, bir diş sarmısak, bir tutam kekik. Ekmek içini içinde su ... DEVAMI...>>

IZGARA DANA PİRZOLASI

Dana pirzolası, kemikli ya da ke­miksiz pişirilebilir. Pirzolaları pişirme­den önce suya koyun, beş, on dakika kadar bekletin. Böylece hem temizle­nirler hem de su emerler. Sonra fırını yakın, iyice ısınınca, dana pirzolala­rının üzerine yumuşatıcı toz çırpın ... DEVAMI...>>

SOSİSLİ, JAMBONLU KÖFTE

Gerekli malzeme: 6 kişi için 400 gr. kadar et kalıntısı (haşlama ya da ız­gara olabilir), 100 gr. sosis, 100 gr. jambon, 40 gr. rendelenmiş kaşer pey­niri, 4 çorba kaşığı Beşamel sos, 3 yu­murta, maydanoz, 1/2 ... DEVAMI...>>

ALZAS BİFTEĞİ

Gerekli malzeme: 4 kişi için 500 gr. kadar dana bifteği ya da kontrfile (dört dilime kesilmiş olarak), 2 yu­murtanın sarısı, bir limonun suyu,. 100 gr. tereyağı, maydanoz, tuz, biber. Maydanozu iyice yıkayın, kurulayın ve kalın kalın ... DEVAMI...>>

HAÅžLAMA ET

Gerekli malzeme: 4 kişi için 1,5 ki­lo haşlamalık dana ya da sığır eti, bir büyük dana kemiği (kol ya da ba­cak), bir büyük kereviz (yapraklı), orta boy bir soğan, 3-4 havuç, birkaç tane pırasa, bir ... DEVAMI...>>

SOÄžUK ET SALATASI

Gerekli malze­me: Bir birbuçuk kilo et (dana nuar ya da dana puli, incik kısmı), küçük bir dil, 2 büyük kuru soğan, mayonez, 50 gram salatalık turşusu, bir havuç (ya da birkaç tane küçük havuç), bir ... DEVAMI...>>

IZGARALAR

Izgara, bir yiyecek mad­desini doğrudan doğruya bir ateşin altında ya da üstünde tutarak, pişir­mek demektir. Fırınların alt bölümle­rinde ızgara olduğu gibi ayrıca elek­trikli ve kömürlü ızgaralar vardır. En olumlu sonuç kömürlü ızgarada alı­nır. Etler, balıklar ... DEVAMI...>>

Kapat
E-posta ile paylaÅŸ