1 ÇUBUK VANİLYA
8 YUMURTA
1 LİTRE SÜT {LIGHT}
3 ÇORBA KAŞIĞI FRUKTOZ
BİR TUTAM TUZ

YAPILIŞI

Yumurtaların akları ile sarılarını ayırın. Aklarına bir tutam tuz katıp sıkı bir köpük haline gelene dek çırpın. Süte yarım bardak su ekleyip bir çubuk vanilya ile kaynatın. Sütlü suyu kaynama noktasında tutun (yani kaynamayacak ama çok sıcak olacak şekilde).
Bir çorba kaşığı ile yumurta köpüklerini birer pinpon topu büyüklüğünde alıp kaynama noktasındaki sulu sütün tam yü­zeyinde hafifçe bırakın. Her iki tarafını çevirerek birer daki­ka pişirin ve sonra kar topunuzu bir havlunun üzerine süzül­meye bırakın.

Krem anglez hazırlayın

Yumurta sarılarını çırpın ve çırpılmış yumurta sarılarının üzerine ılınmış sütü azar azar eklerken hızla çırpmaya devam edin.Yumurta süt karışımını tekrar ateşe koyun ve koyulana dek pişirin. Son dakikada fruktozu ekleyin. Soğuduktan sonra krem anglez’in üzerine kartoplannı yerleş­tirin ve servis yapın.

1/2 LT SÜT (LIGHT)
5 YUMURTA SARISI
2 ÇORBA KAŞIĞI FRUKTOZ
1 ÇUBUK VANİLYA

YAPILIŞI

Sütü içinde vanilya çubuğu ile birlikte ısıtın. Ilınmaya bıra­kın. Ilınınca vanilya çubuğunu çıkarın. Yumurta sarılarını çırpın ve bunları ılık süte katm. Fruktozu da ilave ettikten sotfra harcınızı fırına dayanıklı 5 kâseye pay­laştırın.Bu kâseleri 2 cm yüksekliğinde içinde sıcak su bulunan fınn tepsisine yerleştirip, 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

8 YUMURTA
8 ISTAKOZUN KUYRUK KISMI
(KABUKLARI ÇIKARTILMIŞ)
MAYDONOZ
SOĞANIN YEŞİL SAPLARI
TARHUN OTU
1 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
(KOMİLİ RİVÎERA)
TUZ

YAPILIŞI

Maydonozu, tarhun otunu, taze soğanın ince yeşil saplarını incecik kıyın. Istakozun kuyruğunu halka halka doğrayın ve hafifçe tuzlayın.Istakozları zeytinyağında ve kuvvetli ateşte 1 dakika çevirin sonra kıyılmış otları katın. İyice karıştırdıktan sonra bunları 4 tane ateşe dayanıklı küçük fırın kabına paylaştırın. Üzerlerine ikişer yumurta kırın ve 180 derece ısıtılmış fırında 3-4 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

8 YUMURTA
12 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES PÜRESİ
BİRKAÇ YAPRAK MAYDONOZ
VE FESLEĞEN
4 ANÇÜEZ FİLETOSU (KONSERVE)
KARABİBER

YAPILIŞI

Bir payreks kabın dibine domates püresini yayın ve üzerine kıyılmış maydonoz ve fesleğen serpiştirin. Sonra bu kabın üzerine bir bir yumurtaları kırın ve 190 dere­ce ısıtılmış fırında 4 dakika pişirin.Ançüez filetolarını süzün ve küçücük parçalar halinde kesin. Yumurtalar pişince bu ançüez parçalarını üzerlerine serpişti­rin ve sıcak servis yapın

6 KÜÇÜK YUMURTA
6 BÜYÜK OLGUN DOMATES
40 GR GRAVYER PEYNİRİ RENDESİ
1/2 ÇORBA KAŞIĞI KEKİK
ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ NATÜREL)
TUZ KARABİBER

YAPILIŞI

Domatesleri yıkayın, üstlerinden bir oyuk açın ve bir çay ka­şığı ile dikkatlice içlerini oyun. Çıkan içleri bir tarafta birik­tirin. İçi boşalan domateslerin içine biraz kaya tuzu serpişti­rin ve bir tabağa ters çevirerek 1-2 saat bekletin. Domates içlerini kuvvetli ateşte 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile 10-15 dakika pişirin. Sonra tuz ve kekik katın. Fırını 190 de­receye getirin.Domatesleri ve kesilen kapaklarını yağlanmış fırın tepsisine koyun ve 12-15 dakika fırınlayın. Sonra çıkarın ve üstlerine biraz gravyer rendesi serpiştirin.
Her domatesin içine birer yumurta kırın. Üstlerine önceden yaptığınız domates püresini ve kalan gravyer rendesini pay­laştırın. Kapaklarını takın. Fırında 10-15 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.

12 YUMURTA
1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI (KALIBI YAĞLAMAK İÇİN)
300 GR KARIŞIK SALATA
DANA JAMBON,
GRAVYER PEYNİRİ,
KEREVİZ VEYA
TAZE FASULYE,
KALAMAR (DONDURULMUŞ)
ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ NATÜREL)
3 ARPACIK SOĞANI
DOLMALIK BİBER

YAPILIŞI

20-22 cm çapında ortası delik kek kabını tereyağı ile yağla­yın. Bir büyük tepsiye 2 cm yüksekliğinde sıcak su koyup, kek kabını bunun ortasına yerleştirin (Ben-Mari). Yumurtaları tek tek kalıbın içine kırın ve üzerlerine tuz, biber ekin. 200 derece ısıtılmış fırmda 10 dakika pişirin. Beyazlar pişmeli, sanlar ise yumuşak kalmalıdır. Kalıbı soğutun ve kalıbm etrafında sivri bir bıçak gezdirerek, kalıbı bir servis tabağına ters yüz edin. Karışık bir salata ha­zırlayın.Dana jambon ve dolmalık biberleri ince şeritler halinde, gravyer peynirini küp şeklinde, kereviz veya haşlanmış fasul­yeyi ince çubuklar gibi, domatesleri de dört parçaya kesin.Kalamarları ince şeritler halinde kesin ve kıyılmış arpacık soğanları ile birlikte zeytinyağında 3 dakika pişirin. Sonra bunları da yukarıdaki malzemelere katın.Bu salataya sos (zeytinyağı-sirke veya limon) dökün ve yu­murta halkasının ortasına boşaltıp servis yapın