Gerekli malzeme:

6 kişi için 1 kg. kuzu eti (but bölümünden, mümkün ise yağı ve siniri temizlenmiş olarak) ya da dana eti (biftek, kuşbaşı), 6 tane sivri biber, 3 tane domates.

Hazırlanması:

Eti, üçer santimlik küpler şeklinde kesin. Vaktiniz varsa, 1/2 kahve fin­canı soğan suyu ile 3/4 su bardağı rafine yağ karışımı içine yerleştirin, en az 2-3 saat bekletin. (Dana eti için bekletme gerekmez) Soğan sevmiyor­sanız eti sadece yağda dinlendirin.
Yeşil biberleri üçer santim boyunda parçalara kesin. Domatesleri, boyları küçük ise dörde, büyük iseler altışar parçaya bölün. Soğanlı et severseniz küçük soğancıklardan da alın, her şiş için bir tane küçük soğan soyup, yı­kayın.
Her şişe sıra ile et, biber, domates, et, küçük soğancık, et, domates, biber şeklinde beşer, altışar parça et dizin ve önceden kızgın duruma getirilmiş ızgaranın üzerine oturtun. Üçer, dör­der dakika süreyle altlarını, üstlerini kızartın, ateşten çekmeden önce ister­seniz üzerlerine biraz kekik ekin ve hemen sofraya götürün. Önceden eti rafine yağda dinlendirmemişseniz, şişleri ızgaranın üzerine yerleştirmeden önce etlerin üzerini yağlayın.
Şiş kebabını ateş üzerinde yapıyor­sanız, alev alev yanan kömür ya da odun kullanmayın, alev eti yakar, sertleştirir. Odun ve kömürü kor ha­line gelene kadar yakın, üzerini kül-leyin, şiş ızgarasını da 2-3 santimetre yükseğe yerleştirin. Izgara daha yük­sekte olursa şiş güzel olmaz, haşlama et gibi pişer, ateşe daha yakın olur­sa sertleşir.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE