Gerekli malzeme:

4 kişi için: 2 kilo­luk bir tavuk, bir büyükçe kereviz, bir havuç, bir soğan, bir diş sarmısak, maydanoz, fesleğen ya da kekik, 3 tohum karabiber, tuz, bir yumurtanın akı, bir limon.

Hazırlanması:

Tavuğu temizleyin, içini boşaltın, ateşte tütsüleyerek tüylerini yakın, son­ra içini dışını limonla oğuşturun. Bir tencerenin içine tavuğu, biberi, temiz­lenerek dilimlenmiş kereviz ile taze ke­reviz yapraklarını, kekik ya da fesle­ğeni, havucu, soğanı, sarmısağı ko­yun, üzerlerine bir buçuk litre su dökün, ateşe oturtun. Küçük ateşte iki-buçuk saat süre ile haşlayın. Süre do­lunca tavuk suyunun bir litre kadar olması gerekir. Tencereyi ateşten indi­rin ve soğumaya bırakın. Tavuğu ten­cereden çıkarın, suyu da küçük delikli bir süzgeçten geçirin. Süzgeçten ge­çen tavuk suyunu bir tencereye dö­kün, içine yumurtanın akını ekleyerek yeniden ateşe oturtun. Orta sıcaklıkta ateşte bir uzun çatalla ya da bir yumurta dövücüsü ile kaynamağa başla­yıncaya kadar çorbayı hızlı hızlı çır­pın. On dakika kadar kaynattıktan sonra ateşi kapatın. On dakika kadar bekledikten sonra çorbayı bu sefer içi­ne beyaz tülbent yerleştirilmiş bir süz­geçten geçirin.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE