Gerekli malzeme: 4 kişi için 5 yumurta, 90 gr. tereyağ ya da benzeri yağ, 1/4 litre su, bir tatlı kaşığı tuz, 150 gr. un bir çorba kaşığı toz şeker, , bir yumurta sarısı.
Çukur bir kabın içine suyu, yağ şeker ve tuzu koyun, ateşe oturtun. Su kaynamaya başlayınca ateşi iyice kısın, elekten geçirilmiş unu içine boşaltın. Tahta kaşık ya da mikser ile karıştırın; unun, su ile iyice karışması, top top olmaması, iyi karışmış pıhtı bir sıvı durumuna girmesi gerekir. Böylece oluşan hamur, içinde bulunduğu kabın kenarlarından ve kaşığın üzerinden kendiliğinden sıyrılıp ayrılırsa, artık olmuş demektir. Tencereyi küçük ateşten çekin. Hamuru bir dakika daha karıştırarak işleyin. Sonra ilk yumurtayı içine kırın, büyük bir hızla karıştırarak yumurtayı yedirin. Hamurun iyi ya da kötü oluşu, bu ilk yumurtanın nın iyice yedirilmesine bağlıdır. (_>bür yumurtaları da teker teker ekleyin ve iyice yedirin. Son olarak hamuru bir dakika daha çevirerek iyice karıştırın. Yağlanmış fırın kabının üzerine bir hamur sıkıcısı ile yumurta büyüklüğünde sümüklüböcekler yapın. Araları oldukça açık olsun. Sonra her birine dövülmüş yumurta sarısı sürün, çok sıcak fırına sürün 25 dakika pişirin. Pişince, fırını açın, içerde beş dakika bekletin, böylece şişmiş olan tatlı sönmez. Bu hamurla güzel ekler ve profiterol yapılabilir. Ekler için hamuru, hamur sıkıcısı ile uzun uzun profiterol için küçük toplar şeklinde sıkın. Piştiklerinde içlerini yararak krema ile doldurun. Üzerlerine de çukulatalı krema dökün.
