Gerekli malzeme: 4 kişi için 5 yu­murta, 90 gr. tereyağ ya da benzeri yağ, 1/4 litre su, bir tatlı kaşığı tuz, 150 gr. un bir çorba kaşığı toz şeker, , bir yumurta sarısı.
Çukur bir kabın içine suyu, yağ şe­ker ve tuzu koyun, ateşe oturtun. Su kaynamaya başlayınca ateşi iyice kı­sın, elekten geçirilmiş unu içine boşal­tın. Tahta kaşık ya da mikser ile ka­rıştırın; unun, su ile iyice karışması, top top olmaması, iyi karışmış pıhtı bir sıvı durumuna girmesi gerekir. Böyle­ce oluşan hamur, içinde bulunduğu kabın kenarlarından ve kaşığın üze­rinden kendiliğinden sıyrılıp ayrılırsa, artık olmuş demektir. Tencereyi küçük ateşten çekin. Hamuru bir dakika daha karıştırarak işleyin. Sonra ilk yumur­tayı içine kırın, büyük bir hızla karış­tırarak yumurtayı yedirin. Hamurun iyi ya da kötü oluşu, bu ilk yumurtanın nın iyice yedirilmesine bağlıdır. (_>bür yumurtaları da teker teker ekleyin ve iyice yedirin. Son olarak hamuru bir dakika daha çevirerek iyice karıştırın. Yağlanmış fırın kabının üzerine bir hamur sıkıcısı ile yumurta büyüklüğün­de sümüklüböcekler yapın. Araları ol­dukça açık olsun. Sonra her birine dö­vülmüş yumurta sarısı sürün, çok sıcak fırına sürün 25 dakika pişirin. Pişince, fırını açın, içerde beş dakika bekletin, böylece şişmiş olan tatlı sönmez. Bu hamurla güzel ekler ve profiterol ya­pılabilir. Ekler için hamuru, hamur sı­kıcısı ile uzun uzun profiterol için kü­çük toplar şeklinde sıkın. Piştiklerinde içlerini yararak krema ile doldurun. Üzerlerine de çukulatalı krema dökün.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE