Malzemeler

1 ADET 2 KG’LIK TAVUK
1 KG DANA KEMİĞİ
2 KEREVİZ SAPI 2 ŞALGAM
4 KÜÇÜK PIRASA 2 SOĞAN
1 GARNİ BUKETİ (MAYDANOZ, KEKİK, DEFNE YAPRAĞI)
2 KARANFİL

YAPILIŞI

Büyük bir tencereye kemikleri ve tavuğu koyun. Üzerlerini Örtecek kadar soğuk su koyun. Tuz ve biberini ekleyin. Kay­namaya bırakın. Kaynama sırasında oluşan köpükleri delikli kepçe ile alıp atan. Soyulmuş soğanları 220 derece ısıtılmış fi­rma sürün ve kahverengi olana dek pişirin. Sonra bunların üzerlerine birer karanfil saplayın.Tavuğun pişmekte olduğu tencereye karanfil saplı soğanları ve soyulup iri parçalara ayrılmış tüm sebzeleri, garni demeti­ni ve biraz tuzu koyun.Su tekrar kaynamaya başlayınca ateşi kısın, kapağı kapayın ve 1.5 saat pişirmeye bırakın. Servis sırasında tavuğu tabağın ortasına koyun, süzdüğünüz sebzeleri de etrafına dizin.

Öneriler

Pişirme suyu, yağı alındıktan sonra çorba olarak içilebilir. Tavuk ise, şu sos ile de yenebilir: 1 küçük kutu mantar, 75 gr yoğurt, 2 yumurta sarısı, bir parça tavuk suyu (yağı alınmış), bir diş sarımsak, tuz ve biber katılarak mikserden geçirilir. Tavuk sosu olarak sunulur.

Bu sayfa için yorum yazın