Gerekli malzeme:

4 kişi için, bir bü­yük boy kereviz, _3 havuç, orta boy 2 patates, 300 gr. bezelye, 150 gr. ıs­panak, bir pırasa, maydanoz. Ayrıca mevsim sebzeleri: 2 kabak, 200 gr. ye­şil fasulye (varsa), 200 gr. karnaba­har, birkaç yaprak lahana, bir engi-riar (varsa), biraz kuşkonmaz (var­sa), birkaç tane taze mantar, 50 gr. yağ, 50 gram rendelenmiş kaşer pey­niri, 2 kutu et suyu özü ya da bir lit­re et suyu.

Hazırlanması:

Büyük bir tencerenin içine bir litre su ya da et suyu koyun. Suya, bıyık­lanıp temizlenmiş küçük parçalara bö­lünmüş, patatesleri, karnabaharı, la­hanayı, bezelyeyi, kabakları, engina­rı, mantarları ve ıspanağı ekleyin, son olarak kuşkonmazı koyun. Sebzeler pi­şerken erimemeli, parçalanmamalıdır. Bunu gözönüne alarak sebzeleri bir arada suyun içine koymayın. Geççenleri önce, daha kısa sürede pişenleri daha sonra tencereye koyun.
6u arada başka küçük bir tencere­ye yağı, küçük parçalara kesilmiş ke­reviz, havuç ve pırasayı koyun. Haş­lanmakta olan sebzelerin suyundan birkaç çorba kaşığı ile (et suyu yerine küçük kutularda satılan et suyu özü kullanıyorsanız) et suyu özünü ekle­yin, küçük bir ateşte yavaş yavaş pi­şirin.

Büyük tencerede, haşlanmakta olan sebzelerin pişme süresi 3 saat kadar­dır. Bu sürenin bitmesine 10-15 daki­ka kala, ayrı tencerede pişmekte olan sebzeleri alarak büyük tencereye bo­şaltın. Yavaşça karıştırın, bir süre da­ha pişirin ve ateşi kesin. Çorbayı yer­ken üzerine rendelenmiş kaşer peyni­ri ekin.
Bu çorbayı pişirmek ilk seferde bel­ki biraz zor gelir; ancak sebzelerin, ezilmeden, kokuları ve tadları kaybol­madan pişecekleri süre iyi bilinirse bu zorluk azalır.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE