Malzemeler

500 GR KALKAN FİLETOSU 8BÜYÜKKARİDES
1 DEMET TERE
3,5 SU BARDAĞI KREMA
2 YUMURTA
2 YUMURTA AKI
1 GARNİ DEMETİ (MAYDANOZ, KEKİK, DEFNE YAPRAĞI)
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI
TUZ. KARABİBER

YAPILIŞI

Balıkları kaynar suda, garni buketi, tuz ve karabiber katarak 20 dakika haşlayıp süzün. Büyük karidesleri kaynar suda 2 dakika tutup kabuklarını ayıklayın.Balıkları mikserden geçirin. Bunlara omlet şeklinde çırpılmış yumurtaları, 2,5 su bardağı krema ve bir kepçe süzülmüş haş­lama suyu ekleyin. İki yumurta akını sıkı bir kar köpüğü ola­na dek çırpın ve bu köpüğü kaşık kaşık dikkatlice bu karışıma yedırın.Dört küçük fırın kâsesini yağlayın ve diplerine ikişer karide­si yerleştirin. Üzerine karışımınızı dökün. Kâseleri içine 2 cm yüksekliğnide sıcak su konmuş fırın kepsisinin içine oturta­rak (Ben-Mari) 150 derece ısıtılmış fırnda 20 dakika pişirin. Tereleri yıkayın ve 5 dakika kaynar suda tutun. Sonra bunla­rı iyice süzüp önce mikserden sonra süzgeçten geçirin. Tam servisten önce, tere pürenizi kremalı karışıma katıp ısı­tın. Bir bardak kremaya çeyrek bardak su katarak sulandırıp onu da katm. Tuzunu biberini ayarlayın. Flanlarınızı tabakla­ra tersyüz edin. Etrafına tere özlü sosunuzu dökün. Sıcak ser­vis yapın.

Bu sayfa için yorum yazın