Hemen hemen bütün sebzeleri haş­ladıktan sonra tereyağında sote ya­pabilirsiniz. Bu ÅŸekilde piÅŸirilebüecek sebzeler arasında ıspanak, pancar, kuÅŸkonmaz uçları, enginar, bezelye, kereviz yaprakları ve dalları, kereviz havuç, kabak, ayÅŸekadın fasulye, mantar, karnabahar, Brüksel lahana­sı (minik lahanal’ar), turp ve benzeri çeÅŸitli sebzeler yer almaktadır.
Sebzeleri iyice temizleyip yıkayın. Sonra tuzlu suda haÅŸlayın. Ancak sebzelerden, bezelye, mantar ve kabağı önceden haÅŸlamak gerekmez. Bunlar doÄŸrudan doÄŸruya tereyağında piÅŸi­rilerek «sote» duruma getirilir. Sebze­ler tam olarak piÅŸmeden içinde haÅŸlan­dık,arı sudan çıkarın. Süzgeçten geçi­rip, temiz bir mutfak bezinin üzerine dizerek sularını emdirin. Havuç, kuş­konmaz, enginar, ayÅŸekadın fasulye, kereviz, karnabahar, pırasa, Brüksel lahanası, turp ve benzeri sebzeler bu ÅŸekilde hazırlanır. Ispanak ise kendi ‘-jyunda piÅŸirilir. Ispanak iyice piÅŸtik­ten sonra sudan çıkarın rengi bozulmaması için soÄŸuk sudan geçirin. Pan­car ile ıspanak hafifçe bastırılarak sı­kılıp sonra da bıçakla ince ince kesi­lir. Kereviz kabak ve turp daireler ÅŸek­linde dilimlere kesilir. Enginar dört parçaya bölünür, karnabahar çiçek de­meti ÅŸeklinde parçalara ayın lir. Kere­viz dalı ve yaprakları küçük parçalar ÅŸeklinde kesilir. Mantarların saplarını ince kıyın, baÅŸlığını ise dört parçaya bölün. «Sote» olarak piÅŸirmek istediÄŸi­niz sebze, anlatıldığı ÅŸekilde hazırla­nınca büyükçe çukur bir kabın içine büyük bir parça tereyaÄŸ koyun. Eritin,sararmasını bekleyin, hafifçe kızarma­ğa baÅŸlayınca- sebzeyi içine atın. Seb­zeleri yağın içinde yavaÅŸ yavaÅŸ piÅŸi­rin, ancak fazla piÅŸirirseniz kururlar. Sebzelerden, kuÅŸkonmaz, pırasa, kar­nabahar, turp, kereviz ve Brüksel la­hanası, tereyağında hafifçe kızartılır. Tereyağında bezelye piÅŸirecekseniz, ay­rıca bir büyük çay fincanı sıcak su ek­leyin. Kabak piÅŸirirken, mutlak surette tencerenin kapağını kapatın. Kabak dışında kalan bütün sebzeler için ten­cerenin kapağını kapatmayın açık tu­tun. Sebzeler iyice piÅŸmeÄŸe baÅŸlayınca ateÅŸi kısın, büyük bir dikkatle ya­vaÅŸ yavaÅŸ karıştırın. Tuz ekleyin. Ateş­ken çıkarınca sıcak sıcak sofraya gö­türün

Bu Sayfayı Arkadaşlarınıza Gönderin..!