Gerekli malzeme: 4 kişi için 80 gr. tuzlu ançuez, 80 gr. zeytinyağı.
Ançuezleri bol su ile yıkayın, kılçık­larını ayıklayın küçük parçalara kesin. Küçük bir tencerenin içine zeytinyağı­nı koyarak ateşe oturtun. Yağ kayna­mağa başlayınca ateşten çekin, ançu­ezleri içine atın, tahta bir kaşıkla de­vamlı olarak, bastıra bastıra karıştırın. Ançuezler zeytinyağının içinde iyice e-zilerek yağla kanşıncaya kadar devam edin.
Bu sos genellikle yeni kaynamış ve süzgeçten geçirilmiş, yağsız makar­nanın üzerine dökülerek yenir. Bu makarna için rendelenmiş peynir kulla­nılmaz

Bu sayfa için yorum yazın