Gerekli malzeme: 6 kişi için 800 gr. kuşbaşı et (dana), 20 gr. yağ, 30 gr. rafine yağ (2 kahve fincanı), 2 çor­ba kaşığı domates salçası, bir çorba kaşığı un, maydanoz, bir diş sarmı-sak, kekik, bir su bardağı kırmızı şa­rap, tuz, karabiber, bir soğan.
Bir tencerenin içine, soğanı ince in­ce kıyın. Bol. suda yıkanmış kuşbaşı eti soğanın üzerine yerleştirin, tence­renin kapağını kapatın. Tencereyi çok küçük bir ateşe koyun. Et yavaş yavaş soğanla pişerken kendi suyunu akıtır, böylece hem et, hem soğan etten ak­mış olan et suyunda pişer. Et kendi suyunu yeniden emmeğe başlar. Sık sık tencereyi koltrol edin, et kendi suyunu iyice emince tencerenin dibinde akıtmış olduğu çok az bir yağ oluşur. Etle pembeleşmiş soğanı bu yağın içinde bir iki saniye kavurun. Sonra önceden hazırladığınız içinde salça ve un eritilmiş bir bardak sıcak suyu etin üzerine boşaltın. Böylece salçalanmış unlanmış ete ayrıca tuz, biber ekin, çok küçük ateşte 45 dakika kgdar pişirin.
Sonra tencerenin kapağını açarak ere sarmısak, maydanoz, kekik, şarap ek­leyin. Tencerenin kapağını yeniden kapatarak yine çok küçük ateşte bir saat daha pişirin. Tencerenin kapağını açarak biraz karıştırın ve on beş da­kika daha pişirin. Suyunu çekerse bir çorba kaşığı dolusu sıcak su ekleyin. Aveşı kapatmadan önce yemeğin ta­dına bakın, daha fazla tuz, biber ya da baharat gerekli ise ekleyin.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE