Gerekli malzeme: 4 kişi için 500 gr. yağsız dana kıyması (biftekten), 6 çorba kaşığı rendelenmiş kaşer, bir çorba kaşığı ekmek kırıntısı, bir diş sarmısak, maydanoz, bir limon, 2 çor­ba kaşığı un, 65 gr. tereyağı ya da benzeri yağ, rafine yağ, tuz, bir kü­çük sopan.
Çukur bir kabın içine kıymayı, su­da ıslatılmış ekmek içini, ince kıyılmış sarmısağı, rendelenmiş soğanı, kıyık mış maydanoz ile yağın 25 gramını ko­yun. Biraz da tuz ekleyin ve elinizle hepsini iyice yoğurun. Sonra kıymayı dört eşit parçaya ayırın. Herbirini bir parmak kalınlığında yusyuvarlak iri bir köfte haline sokun. Bu 4 dev köf­tenin altını üstünü iyice unlayın. Son­ra bir tavada geri kalan tereyağını ha­fifçe eritin; içine biraz rafine yağ ek­leyin, köfteleri yağın içine yerleştire­rek küçük ateşte yavaş yavaş kızar­tın. Bu arada devamlı olarak bir mut­fak kaşığı ile birbirlerinden ayırarak yapışmamalarını sağlayın. Köftelerin altlarını beş dakika, üstlerini beş da­kika kızarttıktan sonra yağdan çıka­rın, önceden ısıtılmış bir tabağa ko­yun. Tavadaki yağın içine kıyılmış maydanoz atın, bir çeyrek limonun da suyunu sıkın, hepsi bir arada kayna­maya başlayınca tavgyı ateşten çe­kin içinde oluşan sosu köftelerin üzerine dökün. Taze maydanoz ekleyerek sofraya götürün. Yerken rendelenmiş kaşer ekin.
Bu köftelerin üzerine, ayrı bir tavada pişirilmiş yumurtalar da koyup üzerine rendelenmiş kaşar ekebilirsiniz.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE