Yenidoğanın besin gereksinimi belirlenir; günlük kalori kilosu temel alınarak yapılan bir sinimi kilo başına 120 kalori olarak hesaplanır. Günlük kalori miktarı öğün sa­yısına bölünerek verilmelidir. Yaşamın ilk ayında altı (bazen yedi), iki-dört ay arasında beş, daha sonra da dört öğün uygundur. Öğünler arasındaki süre Ön­celeri üç buçuk saat, sonra dört, daha sonra da erişkinlerle aynıdır; öğünler sabah kahvaltısı, öğle yemeği, ikindi kahvaltısı ve akşam yemeği haline gelir.

Yenidoğan ilk bir ayda vücut ağırlığı­nın her kilogramı için günde 100-120 ml süt alır; bu miktar yavaş yavaş artırılır.
Yenidoğanın besin gereksinimi yal­nız vücut ağırlığına göre değil, aynı za­manda bebeğin kişisel Özelliklerine gö­re de değişir. Bebeğin beslenmesi konu­sunda elden geldiğince esnek davran­mak, ama gelişimini düzenli olarak izle­mek gerekir. En Önemli Ölçüt bebeğin en az ilk dört ay boyunca ayine olarak izlenen ağırlığıdır.

Bugün pek çok bebek sanayi ürünü sütlerle, yani bir ölçüde değişikliğe uğ­ramış inek sütüyle beslenmektedir. Bu konuda oldukça iyi sonuçların alınması insan sütüyle inek sütünün birbirinin eş­değeri olabileceği gibi bir kanıya varıl­masına yol açmaktadır. Ama gerçekte bu doğru değildir, tki süt arasındaki farklılıkları ve bunların bebeğin beslen­mesine nasıl katkıda bulunduğunu daha yakından inceleyelim:

Proteinler: Bir litre insan sütünde 12 gr, bir litre inek sütünde ise 33 gr protein bulunur. Bu proteinlerin türleri­ne bakılacak olursa inek sütünde insan sütünden çok daha fazla kazein bulun­duğu görülür. Kazein pıhtılaşmış (ekşi­miş ya da mayalanmış) sütte bulunan proteindir. Anne sütü ise önemli miktar­da laktalbümin ve laktoglobülin içerir. Bu proteinlerin mutlak düzeyi her iki sütte de eşittir, ama göreli düzeyi anne sütünde çok daha yüksektir, yani anne sütünün daha büyük bölümü laktalbü­min ve laktoglobülinden oluşur. İki sü­tün protein bileşimindeki bu farklılık çeşitli açılardan önemlidir. Sindirim açısından bakılacak olursa, inek sütü­nün bileşiminde önemli yer tutan kazein midede daha büyük parçacıklara ayrılır­ken, insan sütü daha küçük parçacıklara ayrılır. Bu durumda inek sütünün göre­ce büyük parçacıklarını sindirim enzim­lerinin etkilemesi daha zordur ve dola­yısıyla inek sütü daha zor sindirilir. Ayrıca inek sütünün pıhtılaşmış büyük par­çalan, incebağırsaktan çok yavaş geçer; böylece su ve laktoz büyük ölçüde ince-bağırsağm ilk bölümlerinde emilir ve kalınbağırsağa ulaşamaz. Anne sütünün pıhtılaşmış parçalan ise incebağırsağı kolayca geçer; su ve laktoz kalınbağır­sağa ulaşır ve insanlar için daha yararlı olan, yani içinde yararlı bakterilerin ge­liştiği bir bağırsak florası oluşur. İnek sütüyle anne sütü arasında iki sütün içeriğindeki aminoasitlerin bileşimi açısından da fark vardır. Bu farklı bile­şim inek sütüyle beslenen bebeklerin plazmasında toplam aminoasit miktarı­nın daha fazla, bazı aminoasitlerin aşın yüksek, bazılarının da yetersiz düzeyde olmasına yol açar. Örneğin inek sütüy­le beslenen bebeklerde kandaki tirozin düzeyi, anne sütüyle beslenenlere göre daha yüksektir; bunun da merkez sinir sistemi üzerinde olumsuz etkileri var­dır. Buna karşılık inek sütü taurin ve sistin açısından yetersizdir. Sonuç ola­rak inek sütünün yüksek protein içeriği, böbreklerin yükünü artırmaktadır.

Şekerler: İnsan sütüyle inek sütün­de aynı tip şeker bulunur: Laktoz. Ama insan sütünde laktoz miktan (litrede gr) inek sütünden (litrede 4,8 gr) da fazladır. Laktoz bir disakarittir, ys monosakarit denen iki basit şeker moi külünün, bir molekül glikoz ile bir m lekül galaktozun birleşmesiyle oluşmı tur. İnsan sütünde bol miktarda Iakt bulunmasının iki yönden Önemi vard Birincisi, organizma için daha yara; bir bağırsak florasının oluşmasını saı lar; ikincisi, içindeki galaktoz sinir si teminin önemli yapılarının oluşumun* rol oynayan serebrozit adlı madden: bireşimlenmesini sağlar. Doğumda tu beğin sinir sistemi tam olgunlaşmamı tır. Gelişebilmesi için gerekli maddelerin besinlerle alınması çok Önemlidi Gerçekten de pek çok memeli türünd sütün laktoz içeriğiyle merkez sinir siî teminin gelişme hızı arasında bir pan lellik bulunduğu gösterilmiştir.

Yağlar: İnsan sütüyle inek sütünde ki yağda miktar açısından pek bir fari yoktur. Bir litre insan sütünde 3,8 gı bir litre inek sütünde 3,7 gr yağ bulu nur. Fark nitelikle ilgilidir ve yağlariı bileşiminden kaynaklanır. En önemi fark, insan sütündeki linoleik asit mit tamun, inek sütünden çok daha fazla ol maşıdır. Linoleik asit bebeğin besinlerle alması gereken tek yağ asitidir, çünkü metabolizması için gereksinim duyduğu bu yağ asitini bebek bireşimleyemez. İki süt arasındaki önemli bir fark da doymamış yağ asitleriyle doymuş yağ asitlerinin oranından kaynaklanır. İnsan sütünde doymamış yağ asitlerinin oranı daha belirlediğinden. Bu oran kan plaz­masındaki kolesterol düzeyini belirledi­ğinden ileride, erişkin yaşta damar sert­liğinin ortaya çıkması açısından önem taşır.

Kalsiyum: fosfor ve tuzlar. înek sütünde insan sütünden çok daha fazla tuz ve mineral bulunur. Örneğin inek sütünde hem kalsiyum, hem de fosfor oranı yüksektir, ama bunların birbirine göre oranı öyledir ki, kalsiyum metabo­lizması bundan olumsuz etkilenir. Dola­yısıyla yaşamın İlk günlerinde bebeğe dönüştürülmemiş inek sütü verilmesi, kanda kalsiyum düzeyinin düşmesine ve bazı bozukluklara yol açar. înek sütünde sodyum ve protein miktan da daha faz­ladır.

Demir: Uzun yıllar boyunca gerek inek, gerekse insan sütünün yaşamın ilk aylarında bebeğe çok az miktarda demir sağladığı düşünülmüştür. Son za­manlarda ise insan sütündeki demirin yüzde 50′ye varan yüksek oranlarda emildiği gösterilmiştir. Böylece insan sütünün çok daha fazla demir sağladığı sonucuna varılmıştır. Bu da demir ek­sikliğine bağlı kansızlığın anne sütüyle beslenen bebeklerden çok inek sütüyle beslenenlerde ortaya çıkmasını açıkla­maktadır.

Vitaminler: Anne sütüyle inek sü­tünün A vitamini içeriği aynıdır, E vita­mini insan sütünde fazla, inek sütünde daha azdır. K vitamini ise tam tersine, inek sütünde fazla, anne sütünde azdır. İnsan sütünde C vitamini bebeğin ge­reksinimini karşılayabilecek düzeyde­dir. Buna karşılık inek sütünde C vita­mini hem azdır, hem de bozulmasını önlemeye ve mikropsuzlaştırmaya yö­nelik işlemler sırasında daha da azalır. Uzun yıllar anne sütünün yeterince D vitamini içermediği düşünülmüş ve ra­şitizm hastalığına niçin anne sütüyle beslenen bebeklerden çok inek sütüyle beslenenlerde rastlandığı sorusu yanıt­sız kalmıştır. Son zamanlarda anne sü­tündeki D vitamininin bebeğin gereksi­nimleri açısından yeterli olduğu anla­şılmıştır. Geçmişte D vitamini konu­sunda yapılan bu olumsuz gözlemin ne­deni, D vitarnininin insan sütünde bek­lenenden farklı bir biçimde bulunması­dır.
Enfeksiyonlara karşı etkenler. İn­san sütünün bebeği enfeksiyonlara kar­şı koruyucu pek çok özellik taşıdığı kapsamlı bir biçimde ortaya konmuş­tur. Bunların en önemlisi insan sütünde bulunan antikorlardır. Özellikle do­ğumdan sonraki ilk birkaç gün salgıla­nan kolostrum adlı sütte bol miktarda bulunan bu antikorlar bağırsak muko­zasında emilemedikleri için koruyucu etkilerini doğrudan mide-bağırsak mu­kozası üzerinden ya da solunum siste­mi üzerinden göstermektedir. İnsan sü­tündeki bu antikorların pek çok hasta­lık yapıcı mikrobu öldürücü etkisi var­dır. Böylece bebeği enfeksiyonlardan korurlar.
İnsan sütünün bağırsağın ve dışkı­nın bakteri florası üzerinde Önemli etki­si vardır. Anne sütüyle beslenen bebek­lerin kakalan asit maddeli, san renkli, keskin kokuludur. İnek sütü alan be­beklerin kiy.se alkali maddeli, beyazımsı renkli ve kötü kokuludur. Bunun nedeni ikisinde farklı farklı mikroorganizmala­rın bulunmasıdır. Anne sütünün bebeğe hafif enfeksiyonlardan çok ağır enfeksi­yonlara karşı sağlandığı bu koruma özellikle ilk birkaç ayda büyük önem taşır ve emzirmenin süresiyle orantılı olarak yaran artar.

Bebek doğduktan sonra nasıl beslenmeli?

Anne sütüyle beslenmeli. Anne ve babanın sevgisi dışında, anne sütü doğanın bebeklerimize sunduğu en büyük armağandır. Anne sütü ilk 6 ayda bebeğin tüm ihtiyaçlarını karşılayabilir. Anne sütüyle beslenen çocuklar astım, alerji, çocuk diyabeti, kanser gibi hastalıklara karşı daha dirençli olur. Bebeklerin daha zeki olmasını sağlar. Ayrıca anne sütü alan bebeklerde, pişik, karın ağrısı ve kabızlık daha az görülür. Emzirme anneyi de korur, rahim ve meme kanseri riskini azaltır. Bu nedenle bebeğe ilk 6 ay sadece anne sütü verilmeli.

‘Sütüm gelmiyor’ endişesiyle mamaya başlamak doğru mu?

Dr. Gökhan Mamur: İlk gün 1 çorba kaşığı anne sütü gelmesi bile yeterli. Doğumdan sonra gelen ilk sarı süt çok değerlidir, bebekleri hastalıklara karşı koruyan ilk aşıdır. Bağışıklık sistemini geliştirir, mikroplardan korur. Yaşamın ilk 2 gününde bebeğin midesi bir bilye kadar küçüktür, oraya zaten ne kadar süt girebilir ki? Elbette bebek ilk saat ve günlerde annesinin memesine yapışık kalacaktır. Çünkü o annesinin ‘Benim süt ihtiyacım şu kadar olacak’ diye sipariş verir. Göğüs dokusu bu uyarıyı almazsa süt üretemeyecektir. Dolayısıyla araya mamayla girerek bebeği çok rahatlatıp memeye vermesi gereken siparişi engellemiş oluruz. ‘Kan şekeri düşer’ endişesi de yersizdir. Çünkü araştırmalarda bir bebeğin keyfi ve gücü yerindeyse o zaman kan şekeri değeri de çok önem taşımıyor. Bu konuda doktorun değerlendirmesi dikkate alınmalı. Anne de doktora güvenmeli.

Anne sütünün bol olması için ne yapılmalı?

Dr. Gökhan Mamur: Bebek ne kadar emerse memede o kadar süt üretilir. Anne sütünü arttırmanın en iyi yolu, bebeği her istediğinde emzirmektir. Bir de anne susuzluk ihtiyacını mutlaka karşılamalı. Böylece süt üretimi için gerekli sıvı miktarı sağlanır. Sanıldığı gibi tatlı gıdaların ya da çok fazla yemek yemenin sütü artırıcı etkisi yok.

Emzirmenin süresi var mı?

Dr. Gökhan Mamur: Bu konuda patron, bebektir. Ne kadar emmek isterse o kadar emzirilmeli. Bebek, bir memenin 90′ını 5 dakikada boşaltır. Ancak bebeğin memeyi emmesi yalnız beslenme amaçlı değil. Bebek kendini annesinin koynunda rahat ve güvende hisseder. Tamamen savunmasız ve içgüdüleriyle hareket eden bir varlığı mümkün olduğunca bu histen mahrum etmemek gerekir.

Anne sütü alan bebeğin suya ihtiyacı var mı?

Dr. Gökhan Mamur: Anne sütünün yüzde 89′u sudur dolayısıyla ilk 6 ay fazladan su vermeye gerek yok. 6′ncı aydan sonra ek gıdalara geçince su da verilebilir.

Aşağıda Anne Sütünün Bebeklerin Gelişimi İçin Önemi ile İlgili Bir Video Bulunmaktadır, Lütfen Bu Videoyu Sonuna Kadar Dikkatle İzleyin.

Hazırlanışı:
* Tencereye su ve sıvı yağ konur, kaynatılır.
* İçine pirinç ya da bulgur ilave edilerek pişirilir.
* Süt ilave edildikten sonra 10 dakika pişirilir.
* Pişirildikten sonra tuz, karabiber konulur.

YAPILIŞI
İncirleri bir kabın içine alalım. Üzerini aşacak kadar kaynar su İlave ederek birkaç saat bekleterek incirlerin şişmesini sağlayalım. Bir tencerede sıvı yağı kızdırıp incirleri ilave ederek birkaç dakika arada bir çevirerek İncirleri delikli kepçe ile alalım. Tencereye şekeri ve sütü alıp 5 dakika kaynatalım. İncirlerin yan tarafını bıçakla keselim. İç kısımlarına bolca ceviz dolduralım ve şekerli sütün olduğu kabın içine dizerek 5 dakika daha incirleri pişirelim. İncirleri şekerli sütün içinde arada bir ters yüz ederek soğuyana kadar bekletelim. İncirleri servis tabağına alıp üzerine ceviz koyarak servis yapalım.
PÜF NOKTASI
Süt yerine su da kullanabilirsiniz. İncirleri kızdırılmış sıvı yağda birkaç dakika çevirerek kavurun ama yağını iyice süzdürerek kaynamakta olan şerbetin içine bırakalım.

HAZIRLANIŞI 10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ : 15-20 dakika

MALZEMELER

1/2 kg kuru incir
1 su bardağı şeker
1,5 çay bardağı süt
150 gr. ceviz (iri dövülmüş)
1/2 çay bardağı sıvı yağ