» Zevk İçin Beslenme

BESLENMEYE DİKKAT

yonca — Sun, 11 May 2008 10:52:37 +0000

Yaşayan organizmaların özelliklerinden biri, yaşamak için beslenmek zorunluluğudur. İnsanlar ve hayvanlar özelleşmiş organizmalardır, çünkü besin gereksinmelerini temel elementlerden karşılayamazlar ve güneşin sağladığı enerjiyle besin yapamazlar. İnsanlar, öteki organizmalarca sentezi yapılan organik molekülleri yemek zorundadır. Bu moleküller sindirim sırasında daha küçük birimlere bölünerek parçalanır. İnsanlar, bu birimleri kendi tipik hücre yapılarını oluşturmak için kullanırlar. Kullanılmayan parçalar atılır. İnsanların onsuz yaşayamayacağı, sentezini yapamadıkları yiyecekler, temel besin maddeleri olarak tanımlanır. İnsanın ve besinin incelenmesine de beslenme adı verilir.

Taze Meyveler

admin — Fri, 25 Apr 2008 15:02:55 +0000

Genel olarak, taze meyveler de taze sebzeler gibi gerek beslenmede ve gerekse zayıflamada önemli birer gıdadırlar. Meyvelerin bileşimi de sebzelerinkine benzerler, vitamin ve mineral bakımından zengindirler. Ayrıca, bunlarda değişik oranlarda şeker (karbonhidrat) de bulunur. Meyvelerin diğer bir özelliği de, her birinin ayrı ayrı kokuları ve lezzetleri vardır. Sebzelerde olduğu gibi meyvelerde de çok su ve selüloz vardır ve yendiklerinde susuzluğu giderirler (yani vücudun su ihtiyacını karşılarlar) ve bağırsak hareketlerini uyarırlar.
Genel olarak, taze meyvelerin 100 gramında ortalama 12 ile 20 gram şeker, ortalama 60 ile 80 kalori vardır. , Ancak, bunlardan karpuz ve kavunda 6 gram şeker vardır ve 30 kalori verir beher 100 gramları. Bununla beraber, vitaminlerin ve minerallerin cinsleri ve miktarları meyveden meyveye çok değişir. Mesela, turunçgillerde C vitamini çok daha fazladır diğer meyvelere göre.
Meyvelerin düşük kalorili olmaları, diğer taraftan Jıer yönden yararlı oldukları için zayıflama rejimlerinde önemli bir yer alırlar. Gerek sabah kahvaltılarında ve gerekse diğer öğünlerde ve gece yatmadan önce yenmeleri önerilir. Ancak, zayıflama açısından et, peynir ve ekmekte olduğu gibi bir hususa değinmek gerekir. O da: Meyvelerin kalorileri düşüktür ve şişmanlatmaz diye hudutsuz yemek, hem yanlış ve hem de zararlıdır. «Ben meyve kürü yapıyorum, çünkü şişmanlatmaz,» diyerek, her öğünde birkaç orta boy elma veya armut veya başka meyve yersek, bir oturuşta en az 500-600 kalori alırız yalnız meyveden. Şu halde, bu da çok yanlış ve aldatıcıdır. Zira, yarım ekmek de 600 kalori verir.
Bu nedenle, zayıflama rejiminde meyve çok yararlı ve gereklidir. Ancak, dozu kaçırmamak şartıyla…

Beslenme Suçlarına Dur Diyelim!

admin — Mon, 21 Apr 2008 15:37:52 +0000

Fransız yeniyetmelerinin beslenme alışkanlıkları üzerinde yapılan tüm anketler kaygı verici boyutlardadır.
Enerji alımının miktarı açısından bakıldığında durum iyi gözükür: Bu yaştakiler günde ortalama 2 bin kalori almaktadır ve sadece yüzde 7 adolesan çok fazla yemek yemektedirler. Ancak yenilenler gün içinde paylaştırıldığında kahvaltıya sadece yüzde 15′lik bir beslenme oranı düşmektedir:
- Yeniyetmelerin yüzde 30′u sabah uyandıklarında aç olmadıklarını ileri sürmektedirler.
- Yüzde 24′ü sabah kahvaltı etmeye vakit bulamadıklarını söylemekteler.
- Yüzde 7′si ise hiç kahvaltı yapmamaktadır. Sonuçta yeniyetmelerin yüzde 60′ından fazlası günün
en önemli öğününü ihmal etmektedir ve bunun sonucu olarak öğün aralarında aburcubur yiyerek sürekli atıştırma alışkanlığına yönelmektediler.
Bu arada yenilenler çoğunlukla kek, pasta, çörek, şeker, cips ve şekerli içeceklerdir. Meyva çok az tüketilmektedir. Öte yandan kötü glüsidler (şeker ve beyaz un), doymuş yağ, tuz fazlasıyla tüketilmekte, özellikle de vitaminsiz, mineral tuzsuz ve oliga-elementsiz kısacası beslenme açısından fakir yiyeceklere rağbet edilmektedir.
1988′de Val de Marne bölgesinde yapılan bir çalışma, mikro besinlerin arzu edilen düzeyin çok altında alındığını gözler önüne sermektedir: Vücudun çok Önemli değişimler geçirdiği bu dönemde, kalsiyum, magnezyum ve vitamin eksikliğinin önemini vurgulamak gerekiyor. Sonuçlar gösteriyor ki, öncelik verilen bazı yiyecekler, “iğrenç” diye nitelendirilen ve mikro besinler yönünden çok zengin olan diğer yiyeceklerin yerini almıştır ve zarar vermektedir. 1990′da, Çocuk ve Adolesan Araştırma Merkezi’nin bir çalışması, brokoli, tere, kuzukulağı gibi bazı sebzelerin genç kızların yüzde 50′si tarafından; nohut, balkabağı, kerevizin ise yüzde 30′undan fazlası tarafından hiç bilinmediğini göstermiştir.

- Yüzde 27′si asla süt içmemektedirler.
- Yüzde 3O’u ise peynir ağızlarına koymamaktadırlar. Öte yandan, şekerli meşrubatların (şişe veya kutudaki
meyve sulan ve kolalar) tüketimi, tam tahmin edileceği gibi yüksek oranlardadır.
Bu çalışma yeniyetmelerin diğer tüketimleri hakkında da bizi ilginç verilerle aydınlatılıyor.
16 yaşındaki yeniyetmelerin alkollü içki tüketimi: i- – Yüzde 56′sı, düzenli olarak kuvvetli alkollü bir içecek alıyor (bunların yüzde 10′u haftanın bir çok gününde alkol kullanmaktadır).
- Yüzde 25′i düzenli olarak bira içiyor. (Haftada ortalama 1 Litre)
- Yüzde 21′i düzenli olarak şarap içiyor. (Haftada ortalama 50 el.)
Diğer araştırmalar ise şu sonuçlan veriyor:
- Yeniyetmelerin Yüzde 33′ü ilk defa 16 yaşından önce sarhoş olmuşlar (Bunların yüzde kırkbeş’i teknik liselerden, yüzde 17′si ortaokullu).
- Yukarıdaki gurubun yüzde 22′si ise bir sene içinde 10 kereden fazla körkütük sarhoş olup ne yaptığını bilmez hale gelmişlerdir (özellikle fakir semtlerde yaşayanları). :üb
Öte yandan sigara alışkanlığı da bundan daha iyi bir durumda değildir: 16 yaşından itibaren günde 12 sigaradan fazla içen kızların yüzdeleri:
-lise 1……………………….. %17
-lise 2……………………….. %30
- son Sınıf…………………… %48
- profesyonel Staj………… %61
Bugün, eğitimlerine devam eden genç kızlar, yaşıtları erkekler gibi ev işleri ile uğraşmam aktadırlar. Dolayısıyla yemek pişirmek hakkında da bilgileri yoktur ve anneden kıza öğrenme tekniği ve kültürü ortadan kalkmıştır. Bu kızların yüzde 3Ö’u yumurtayı bile pişirmekten acizdir!
Yemek pişirme geleneğinden uzaklaşma, öğünlere yemeğin hazırlanmasına; genelde gastronomiye karşı belirli bir ilgisizliği beraberinde getirmiştir.
Bu durum gösteriyor ki, hazır yemek veya fast-food, besin gereksiniminin en iyi karşılanma biçimi olarak görülmektedir.
Bir öğün yemek, artık sosyal paylaşım boyutunu tamamen yitirerek, bir zamanlar olduğu gibi ayrıcalıklı bir durum olmaktan çıkmıştır. Genç kızlara, iyi vakit geçirmek için ne gibi faaliyetleri tercih ettiklerini sorduğunuzda yanıtlar şöyle dağılım gösteriyor:
- yüzde 28′i; sinemaya gitmek
- yüzde 24′ü; müzik dinlemek
- yüzde 19′u; spor yapmak
- yüzde 17′si; sohbet etmek
- yüzde 11′i; okumak
- yüzde 6′sı; (sadece) arkadaşları ile iyi bir yemek yemek