Bir davet için ya da kendiniz için süslü soğuk yiyecekler yapmak istiyor­sanız bir et jölesi yapabilirsiniz. Bu­nun için daha önce anlatıldığı gibi ha­zırlanan et suyu kullanılır.
Büyükçe bir yemek tabağını süsle­mek için gerekli malzeme:
Bir litre yağsız et suyu (sığır etin­den), 12 yaprak jelatin 2 yumurtanın akı, bir çorba kaşığı şarap ya da li­mon suyu, bir küçük kutu tavuk suyu özü.
Çukur bir tencerenin içine et suyu­nu, tavuk suyu özünü, iki yumurta a-kını, daha önce suda tutularak bir süz­geçten geçirilen jelatinleri koyun. Çi­zerlerine istediğiniz şarabı dökün. Jöle­yi salataları ya da sebzeleri, soğuk ba­lık yemeklerini süslemek için kullana­caksanız, şarap yerine limon suyu kul­lanın. Hafif bir ateşte yavaş yavaşkaynamağa başlayıncaya kadar pişi­rin. Bu arada bir tel çırpıcısı ile devam­lı olarak karıştırın. Kaynama başla­yınca beş dakika ateşte tutun, çırpıcı ile karıştırmağa devam edin, sonra ate­şi kapatarak birkaç dakika tencerenin içinde bekletin.
Jöle ile yapacağınız yemek süsle­mesine uygun bir, ya da birden faz­la, kabı önceden hazırlayın. Büyük bir süzgecin içine patiskadan yapılmış ge­niş bir mutfak kurulayıcısını ya da bir kumaş parçasını koyun. Bu parçayı ön­ceden iyice ıslatın ve iyice yayaraksüzgecin içine yerleştirin. Bunu önce­den hazırlayın, çünkü kaynamış olan jöleyi bir iki dakikadan fazla beklet­mek hemen donmağa başlamasına yol açar.
Jöleyi donmadan bu süzgeçten ona şekil verecek kabın da ya kapların içine akıtın.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE