Sos Tarifleri arşivleri - Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum

Fırında Soslu Kereviz Tarifi

admin — Fri, 01 Aug 2008 16:29:03 +0000

FIRINDA SOSLU KEREVİZ (4-5 kişilik)

MALZEMELER

4 iri boy kereviz
150 gram kıyma (yağsız)
1 çorba kaşığı salça
2 iri boy soğan
1 demet maydanoz
4 çorba kaşığı sıvı yağ
yarım limon suyu tuz, karabiber

SOSU İÇİN

1 yumurta
2.5 su bardağı süt
2.5 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı sıvı yağ
100 gram kaşar peyniri tuz

YAPILIŞI

Kerevizleri derince soyup kalın yuvarlak dilimler halinde keserek tencereye dizelim.
Üzerlerine limonlu su ilave ederek haşlayalım. Kereviz dilimlerini bir fırın kabına aralıksız dizelim.
Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanları ve kıymayı ilave edip birkaç dakika kavuralım.
Salçayı, tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydonozu ilave edip bir. kaç kez çevirelim.
Kıymalı harcı kerevizlerin üzerine yayalım. Bir tencereye sıvı yağı alıp unu ilave ederek birkaç kez çevirelim.
Sütü, tuzu ilave edip sürekli kanştırarak üzerin göz göz olana kadar pişirelim.
Sosu ılıttıktan sonra içine yumurtayı kırarak karıştıralım.
Kıymalı hareni üzerine sosu yayıp kaşar rendesi serperek ısıtılmış 200 derece ısılı firında üzeri hafifçe pembeleşene kadar pişirelim.

The post Fırında Soslu Kereviz Tarifi appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

BOLONYEZ SOS

yonca — Thu, 08 May 2008 21:49:21 +0000

Gerekli malzeme: 4 kişi için 150 gr. yağsız dana ‘kıyması, 2 tavuk karaciğeri, 50 gr. kıyılmış jambon, 70 gr. tereyağı ya da yağ, 30 gr. mantar, 2 çorba kaşığı krema, bir su bardağı beyaz şarap, çok ince kıyılmış bir soğan, bir havuç, maydanoz, 2 çorba kaşığı domates salçası, tuz, karabiber.
Bir tencerenin içine kıyılmış jambonu, kıyılmış soğanı, havucu ve maydanoz ile yağı koyun. Orta sıcaklıkta bir ateşte 20 dakika kadar hafifçe kızartın. Sonra 2 tavuk ciğeri ile kıymayı ekleyin. İyice karıştırın ve on dakika daha kızartmaya devam edin.
Bu arada mantarlar pişmiş ve kıyılmış olsun. On dakikalık ikinci hafif kızartmadan sonra, mantarlarla beraber tuz, karabiber, ve şarabı ekleyin. Tencereyi, kapaksız olarak düşük ateş-te birkaç dakika kaynamaya bırakın. Sonra da bir çay fincanı sıcak suda e-rittiğiniz domates salçasını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın, orta sıcaklıkta bir ateşte sosu bir saat hafif hafif kaynatın. Bir saatin bitimine beş dakika kala, istiyorsanız, kremayı da ekleyin.
Bu sos her çeşit hamur yemeği özellikle makarna ile yenir. Sosun üzerine bolca rendelenmiş kaşer dökülürse daha güzel tad verir

The post BOLONYEZ SOS appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

BEZELYELİ JAMBONLU SOS

yonca — Thu, 08 May 2008 19:32:50 +0000

Gerekli malzeme: 4 kişi için 80 gr. jambon, 400 gr. taze bezelye ya da beş çorba kaşığı konserve bezelye, 80 gr. tereyağı ya da 50 gr. yağı 50 gr. krema, maydanoz.
Taze bezelyeleri ayıklayarak 1/4litre suda bir saat kadar pişirin. İçine biraz da maydanoz koyun. Konserve bezelye kullanacaksanız, kutudan çıkardıktan sonra birkaç kere bol su ile yıkayın. Tereyağını bir tencereye koyun, küçük ateşte eritin, küçük küpler şeklinde kestiğiniz jambon parçaları ile bezelyeleri içine atın, buzdolabının dışında tutarak ısıttığınız ılık kremayı da üzerlerine akıtın ve düşük a-teşte birkaç dakika pişirin. Sosu ısıtılmış bir kaba koyarak, isterseniz üzerine rendelenmiş kaşer peyniri ekin. Bu sos çeşitli et yemekleri ile söğüş etlerle, makarna ve benzeri yemeklerle yenir.

The post BEZELYELİ JAMBONLU SOS appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

CEVİZLİ SOS

yonca — Thu, 08 May 2008 19:27:33 +0000

Gerekli malzeme: 4 kişi için 150 gr. ceviz içi, (beyaz ceviz) bir diş sarmısak, bulabilirseniz fesleğen (yoksa kekik), 80 gr. rendelenmiş kaşer, 200 gr. krema (şekersiz krem şantiyi), 30 gr. zeytinyağı, tuz, karabiber.
Ceviz içini ince ince kesin. Sarmısak ile fesleğen ya da kekiği ince ince kıyın. Tuz ile karabiber ekleyin. Hepsini bir havan içine koyun, birkaç damla zeytinyağı damlatın ve iyice dövün.Rendelenmiş kaşer peyniri ile birkaç damla zeytinyağ daha ekleyin havana, yeniden bol bol dövün. Havanaa o malzemeyi çıkarıp çukur bir kabin içine koyun, biraz ddha peynir, zeytinyağı ve krema ekleyerek yavaş yavaş iyice karıştırın. Böylece sos oluşur. Bu sos her çeşit hamurlu yemekle, böreklerle, makama ile yenilir.

The post CEVİZLİ SOS appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

MANTARLI BEYAZ SOS

yonca — Thu, 08 May 2008 19:25:01 +0000

Gerekli malzeme: 4 kişi için 50 gr. tereyağı ya da yağ, 150 gr. krema (şekersiz krem şantiyi), maydanoz, bir diş sarmısak, 25 gr. mantar, tuz, karabiber.
Mantarları haşlayın 25 gr. mantarı yarım litre su içine koyun. Bu suya önceden bir iki tane limon-tuzu atarak» eritin. Mantarların da saplarını hafifçe kesin. Mantarları suda 20 dakika bekletin. 6u arada bir tencereye yarım bardak su, bir tutam tuz, yarım limonun suyunu koyarak kaynatın. Mantarların suda kalma süresi dolunca, çıkarın, iki defa bol su ile yıkayın, bir mutfak bezi üstüne koyarak suyunu alın ve kaynamakta olan tuzlu, limonlu suya koyun. Tencereyi kapatın. Zaman zaman karıştırarak kuvvetli ateşte 6-7 dakika kaynatın sonra ateşten çıkarın.
Maydanoz ile sarımsağı ince ince kıyın. Tereyağ ile birlikte bir tencereye koyarak biraz pişirin. Sarımsaklar sararmağa başlayınca kremayı, mantarları, tuz ve karabiberi ekleyerek küçük ateşte on dakika kadar pişirin. Böylece sos oluşur.
6u sos her çeşit hamurlu yemekle, özellikle makarnayla yenir. İçine rendelenmiş kaşer eklerseniz daha güzel olur.

The post MANTARLI BEYAZ SOS appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

SOS BEŞAMEL

yonca — Thu, 08 May 2008 19:06:51 +0000

Gerekli malzeme: Yarım litre sos için 70 gr. tereyağı (ya da başka yağ), 30 gr. un, yarım litre süt, tuz, karabiber.
Yağın 50 gramını küçük bir ateş ü-zerine koyacağınız bir tencerede eritin. Yağ tamamen eriyince içine unu 4ökün, ateşten çekin, tahta bir kaşıkla hızlı hızlı iyice karıştırın; yağla un iyice karışarak birleşsin ve top top parçalar oluşmasın. Sonra sütü ekleyip tahta kaşıkla iyice karıştırın, yeniden düşük ateş üzerine koyun, kay-nayıncaya kadar karıştırın. Tuzla, biberi ekleyin. Devamlı olarak karıştırarak sekiz dakika kadar kaynatın. Sonra ateşten çekerek içine yağın geri kalanını ekleyin.
Bu sos değişik yemeklerle kullanılır. Balık ya da etli bir yemek için hazırlanırsa, süt yerine et suyu ya da balık suyu kullanılabilir.
Sos ‘beşamel ayrı bir kap içinde sofraya götürülür, ya da pişmiş yemeklere eklenir. Balıklara, köftelere, ete ve daha pek çok yemeğe güzel tad verir.
Yukarıda verilen formül beyaz sos beşamel yapmak içindir. Bu sosa rendelenmiş kaşer peyniri ekleyerek «sos Momay» adı verilen sosu yapabilirsiniz.

The post SOS BEŞAMEL appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

ANÇUEZLİ SALATA SOSU

yonca — Thu, 08 May 2008 10:36:26 +0000

Gerekli malzeme: 4 kişilik salata için 200 gr. tereyağı. 100 gr. zeytinyağı, 150 gr. sarmısak, 100 gr. ançuez, 2 çorba kaşığı sirke, tuz, mantar, 2 çorba kaşığı şekersiz krem şantiyi.
Sarmısağı ince ince kıyın. Ançuezi fileto olarak satın ahnışsanız küçük parçalara bölün. Tuzlu almış iseniz, önce bol suda yıkayın, kıymıklarını temizleyin, sonra kesin. Çukur bir kabın içine sarmısak, ançuez, tuz, tere-yağ ve zeytinyağını koyun; çok düşük ateş üzerine oturtun. Yarım saat kadar bu düşük ateşte yavaş yavaş pişirin. Bu arada hazırladığınız sosun kızarmağa başlaması, sarımsağın da beyazlığını kaybetmemesi gerekir. Aksi halde ateşi daha da fazla kısın. Pişme süresince sık sık ve yavaş yavaş karıştırın. Sirkeyi ekleyin, on dakika daha pişirin. Sonunda kremayı ekleyin, isterseniz ince ince kesilmiş mantarları sirke ile beraber sosun içine koyun. Ateşi kapatınca sosu, önceden iyice ısıtılmış bir kabın içine dökün. Bu sos, rendelenmiş kereviz, havuç lahana salataları ile yenir. Bu sosu tereyağsız da yapabilirsiniz.

The post ANÇUEZLİ SALATA SOSU appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.