Etli  Çiçek Biber Dolması

Beşamel Soslu Patlıcan Oturtma Tarifinden sonra şimdi de, dolmalar sofralarımızın vazgeçilmezlerinden bir tanesidir, kabak biber yaprak fark etmez severek tüketiriz..
Her kadın mutlaka dolma yapmayı bilse de kimi farklılıklar gösterebilir kişiden kişiye..
Bakalım bizim tarifimiz nasılmış..

Malzemeler

• Kaç tane yapacaksanız dolmalık biber şekilli olanlardanda seçebilirsiniz..
• 250 gram kadar dana ya da koyun kıyması
• 1 bardak kırık  pirinç
• sıvı yağ
• 2 tane domates
• maydanoz
• 3 tane kuru soğan
• domates salçası
• tuz
• karabiber
• taze yada kuru nane

Sosu için

• sıcak su
• 2 diş sarımsak
• tereyağı
• salça

Etli Çiçek Biber Dolması Tarif

• 1-    Biberlerinizi iyice yıkadıktan sonra, sap kısımını kapak olarak kullanabileceğiniz şekilde bıçakla kesin tüm çekirdekleri ayıklayın.
• 2- Pirinçleri yıkayıp süzün, içine domatesleri rendeleyin.
• 3- İnce ince doğradığınız soğanı, domatesi, kıymayı, sıvıyağı, pirinci, naneyi, maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
• 4- Ayıkladığınız biberleri üzerlerinde biraz boşluk kalacak şekilde harçla doldurun..
• 5- Yavyan bir tencereye doldurmuş olduğunuz bu biberleri  dizin…
• 6-Kapaklarını üzerine kapatın.Görünümü daha güzel olsun istiyorsanız eğer domates te kullanabilisiniz..
• 7- Tavada tereyağını, domates salçasını, sarımsakları kavurun iki bardak kadar sıcak su ilave edin.
• 8- Bu sosu tencereye boşaltın..
• 9- Ocağı yerleştirin haynayıncaya dek yüksek ateşte bırakın..
• 10- Kaynadıktan sonra kısık ateşte alın.
• 11- Yarım saat kadar pişirin..
• 12- 15-20 dakika dinlendirin..
• 13- Dolmanız servise hazır.

Afiyet Olsun~~

Bir başka biber dolması tarifi için videoyu izleyebilirsiniz..

The post Etli Çiçek Biber Dolması appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

• yarım kg asma yaprağı ya da lahana
• etli dolma içi
• 2 kaşık sıvı yağ
• 2 domates rendesi
• tuz, su

Hazırlanışı

• Taze asma yapraklarını tuzlu su ile 5 dakika kaynatılır, soğuk suya alınır (Salamura yapraklan ise sıcak suda, tuzu gidene kadar bekletilir, soğuk suya alınır.)
• Lahanalar sap kısımlarından temizlenir. Bol tuzlu suda haşlanır, soğuk suya alınır.
• Her bir yaprağa, hazırlanan etli iç konur, iki yanları katlanıp rulo sarılır.
• Tencerenin dibine birkaç yaprak serilir, üzerine hazırlanan dolmalar dizilir.
• Tuz, 2 kaşık sıvıyağ ve 2 domates rendesi gezdirilir. Tencerenin kenarından yüzeye kadar su konur.
• Yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sarmısaklı yoğurt ya da semizli yoğurt ile servis edilir.

The post Etli Yaprak Lahana Dolması Tarifi appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

• 10 adet dolmalık biber
• 4 adet kabak
• 4 adet sert domates
• 4 adet patlıcan
• yarım kg dana kıyma
•  5 adet kuru soğan
• yarım demet dereotu
• yarım  demet maydonoz
• yarım demet nane veya kuru nane
•  4 kaşık sıvı yağ
•  tuz, karabiber
•  1 çorba kaşığı domates salçası

Hazırlanışı:

• Geniş bir kaba, ince kıyılmış soğan, tuz ve kıyma konarak iyice yoğrulur.
• 1 kaşık salça, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, 2 kaşık sıvı yağı, kara­biber ilave ederek tekrar yoğurulur.
• Sonra yıkanmış, süzülmüş pirinçleri katarak yumuşak yoğrulur, pirinçler kırılmaması için.
• Dolmalık biberler saplarına bastırılarak, tohum kısımları alınır.
• Patlıcanlar ve kabaklar, baş kısımları kesilerek oyulur.
• Domatesler baş kısmından kesilip içi oyulur. Hazırlanan iç ile sebzeler doldurulur. Düz, geniş tencereye dizilir.
• Sebze­lerin başları domates ya da patates dilimleri ile kapatılır. Tencerenin kena­rından yüzeye kadar su doldurulur.
• Sıvı yağ ve 2 adet domates rendesi gez­dirilir. Kapak kapatılır.
• Kaynayana kadar harlı ateşte, sonra kısık ateşte pişi­rilir. Sarmısaklı yoğurt ya da semizli yoğurt ile servis yapılır.

The post Etli Biber, Domates, Kabak Dolması Tarifi appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

• 6 adet dolmalık biber
• 3 adet patlıcan
• 3 adet kabak
• 2 su bardağı pirinç
• 8 adet soğan
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı
• yarım demet maydanoz
•  1 su bardağı sıvı yağ
•  1 tatlı kaşığı nane, tuz, şeker
•  1 çay kaşığı karabiber, yenibahar
•  1 adet domates
•  1 adet limon

Hazırlanışı

• Tencerede, çam fıstığı, ince kıyılmış soğan yağ ile kavrulur.
• Ilık suda bek­letilmiş, süzülmüş pirinçler konur. 1-2 dakika kavrulur.
• Tuzu, kuşüzümünü, baharatları, şekeri, rendelenmiş domatesleri ve 1 su bardağı suyu ilave edip su çekilene kadar ateşte kalır.
• Ocaktan inince ince kıyılmış maydano­zlar dereotu naneler serpilir, karıştırılıp dinlendirilir.
• Dolmalık biberlerin saplarına bastırılarak, tohum kısımları çıkartılır.
• Patlı­canlar ve kabaklar başlan kesilerek ortadan bölünür, içleri oyulur.
• İçleri oyu­lan sebzeler iç ile doldurulur, düz tencereye yerleştirilen sebzelerin ağızları domates parçaları ile kapatılır.
• Tencerenin kenarından yüzeye kadar su ko­nulur.
• Kaynayana kadar harlı ateşte, sonra kısık ateşte sebzeler yumuşa­yıncaya kadar pişirilir.

The post Zeytin Yağlı Biber Dolması Tarifi appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

MALZEMELER

• 1 orta boy lahana
• 2 orta boy soğan
• 350 gr. kıyma (orta yağlı) 1 su bardağı pirinç yarım  demet maydanoz
• 1 çorba kaşığı salça
• tuz, karabiber, dolma baharatı
• 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (40 gr.)
• 1/4 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

• Lahanayı, en dıştaki yapraklarını çıkararak yıkayalım.
• Koçan kısmını düz kesip, büyükçe bir bıçak yardımıyla göbekli kısmını oyup çıkaralım.
• Bir kaba kıymayı, küp doğranmış soğanları, yıkanmış, pirinci, kıyılmış maydonozu, salçayı, tereyağını, tuzu, baharatları, 1 su bardağı suyu ekleyip karıştıralım.
• Hazır olan malzemeyi lahananın boşluğuna dolduralım. Lahananın açık kısmını iç kısırımdan çıkan birkaç yaprakla kapatalım.
• Sıkı sıkıya alabilecek bir tencereye kesik kısmı üste gelecek şekilde oturtalım.
• Sıvı yağı lahananın üzerine gezdirelim ve yansına kadar sıcak su ve tuz ekleyelim.
• Ağır ateşte yapraklan yumuşayana dek pişirelim. Pişip pişmediğini kontrol edip yemeği ateşten alalım.
• Servis tabağına ters çevirip çıkartalım, dilimleyip servis yapalım.

The post Göbekli Dolma Tarifi appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 7-8 kurutulmuş patlıcan
• Tuz,
• karabiber,
• dolma baharatı
• 7-8 kurutulmuş dolmalık biber
• yarım  çorba kaşığı salça (Yemeğin 2 orta boy soğan sosu için)
• yarım çorba kaşığı domates salçası
• yarım  çorba kaşığı biber salçası
•  2-3 diş sarımsak
• yarım çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

• Ön hazırlık olarak tencereye kuru patlıcan ve biberleri alarak üzerlerini aşacak kadar sıcak su İlave edip 10-15 dakika haşlayalım.
• Patlıcan ve biberleri soğuk su dolu bir kap içine alarak 5 dakika bekletelim.
• Bir kabın içine küçük doğranmış soğanları, kıymayı, yıkanmış pirinci, kıyılmış maydanozu, sıvı yağı, domates ve biber salçasını, tuzu ve baharatları ilave ederek 1 çay bardağı su da ekleyip yoğuralım.
• Patlıcan ve biberlerin içine dolma harcını gevşekçe dolduralım ve tencereye dizelim.
• Sanmsaklan döverek içine salçayı ve birkaç çorba kaşığı suyu ilave ederek dolmaların üzerine boşaltalım.
• Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave ederek ağır ateşte dolmalarımızın içindeki pirinçler yumuşayıncaya dek pişirelim.

Püf noktası: Kurutulmuş biber ve patlıcan dolması tazesinden daha lezzetlidir. Kurutulmuş patlıcan ve biberleri baharatçılarda ve pazarlarda bulmanız mümkün. Ona bir ölçü sevgiyi katmayı lütfen İhmal etmeyin.

The post KURU PATLICAN BİBER DOLMASI appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

4 kişi için 8 kü­çük ya da dört büyük boy enginar, 200 gr. dana kıyması (kıyılmış soğan­la küçük ateşte önceden az pişirilmiş), 100 gr. sosis, maydanoz, bir büyük diş sarmısak, 2 yumurta, 40 gr. rendelen­miş kaşer peyniri, 3 çorba kaşığı ga­leta unu, bir çay fincanı et suyu, tuz,biber, bulabilirseniz rendelenmiş kü­çük hindistan cevizi, 90 gr. zeytin, za­ğı, 1/2 limon.

Hazırlanması:

Enginarların saplarını dipten kesin. Yapraklarını ayıklayın. Beyaz iç yap­raklarının uçlarını, tepeden iki parmak kadarını kesin. İçindeki tüyleri bir kü­çük tatlı kaşığı ile temizleyin. Temiz­lenmiş enginarları teker teker, önce­den hazırlanmış limonlu su içine ko­yun. Sosisleri soyarak ince ince kıyın, az pişirilmiş kıyma, rendelenmiş kaşer, rendelenmiş küçük hindistan cevizi, ince kıyılmış sarmısak ve maydanoz, tuz biber ile iyice karıştırın. Üzerlerine ayrı bir kapta iyice dövülmüş yumur­taların üçte ikisini, bir çorba kaşığı ga­leta unu ile birkaç damla limon suyu ekleyin, iyice karıştırın. Tadına bakın; gerekirse daha fazla tuz vb. ekleyin. Bu bileşimle enginarları iyice doldurun. Doldurulmuş enginarları önce dövül­müş yumurtadan geriye kalanın içine sokarak bulayın, sonra da galeta unu­na bulayın. Bir tabağa koyun. Dibi düz bir tencerenin içine zeytinyağını koyun. ‘Küçük ateşte ısıtın. Yağ ısının­ca enginarları tencerenin içine dizin, küçük ateşte önce diplerini, sonra çe­vire çevire, her taraflarını iyice sa­rartın. Enginarları dipleri üzerine otur­tun, bir çay fincanı kaynar su içinde eritilmiş et suyunu enginarların üze­rine dökün, tencerenin kapağını ka­patın ve küçük ateşte bir saat pişirin. Su eksilirse azar azar kaynar su ekle­yin. Enginarlar pişince, ısıtılmış bir çu­kur sofra tabağının içine önce sosu akıtın, sonra enginarları dizerek der­hal sofraya götürün.

The post ETLİ ENGİNAR DOLMASI appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

6 kişi için 12 ta­ne orta boy biber, 3 küçük domates, bir çorba kaşığı yağ, bir büyük soğan, 1/2 kg. kıyma (dana ya da koyun eti), bir avuç dolusu, yıkanmış pirinç, bir yumurta, ince kıyılmış tereotu (ya da maydanoz, nane), tuz, biber, so­yulup ince ince kıyılmış bir büyük boy domates.

Hazırlanması:

Kıymayı çukur bir kabın içine ko yun, yayın. Ortasını biraz çukurca ya­pın. Soğanı, kıymanın üzerine rende­leyin. Pirinci, kıyılmış tereotu, mayda­noz ve naneyi ekleyin. Tuz, biber ekin. Yumurtayı da kırın. Sonra eliniz­le hepsini beş dakika kadar yoğururi. Böylece dolmanın içi hazırlanmış olur.
Dolmalık biberlerin saplarını kesin. Sapın altındaki kapağı enine yarıdan biraz fazla kesin, hafifçe kaldırın. Bı­çağın ucu ile biberin çekirdeklerini üst­ten kesip çıkarın. Temizledikten sonra biberleri iyice yıkayın, bir kuru kabın içine koyun.’
Biberleri dolma içi ile doldurun. Do­matesleri yıkayın, enine dörder parça­ya bölün. Her parçayı dolma içinin te­pesine yerleştirin, biberin de kapağını üzerine kapatın.
Dolmaları yayık bir tencerenin içi­ne, üstüste gelmeyecek şekilde, yan yana dizin. Küçük bir tencerede biraz su ısıtarak yağı içinde eritin. Bu yağ­lı suyu dolmaların üzerine dökün. Kı­yılmış domatesi de dolmaların üzeri­ne serpin. Tencerenin kapağını kapa­tarak, düşük ateşte pişirin, sıcak sıcak sofraya götürün.

The post ETLİ BİBER DOLMASI appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

6 kişi için: 6 tane enginar, 2 kahve fincanı zeytinyağı, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 2 limon suyu iki buçuk su bardağı su, 12 tane yağlı kâğıt (24 x 20 santimet­re boyunda).

Hazırlanması:

Enginarları sapsız olarak «zeytin yağlı taze enginar» yapımında anla­tıldığı şekilde temizleyin. İçlerini dol­durmak için kullanılacak pirinci de «zeytinyağlı biber dolması»nda an­latıldığı şekilde hazırlayın.
Enginarları, hazırladığınız dolma içi ile aynı ölçüde doldurun. İki ta­ne yağlı kâğıdı üstüste koyarak iç­lerini zeytinyağı ile yağlayın, sonra da dolmuş enginarların üzerine koya­rak paket yapar gibi sarın. Kâğıtların uçlarını enginarın sap bölümüne doğ­ru çevirerek kıvırın. Enginarları da doldurulmuş bölüme üste gelmek üze­re tencerenin içine oturtun. Tuzunu, şekerini, suyunu, limon ve yağını ek­leyerek orta ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin (bir buçuk sa­at kadar). Soğutun, masaya götürür­ken kâğıtları çıkarın.

The post ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

8 kişi için 8 tane uskumru balığı, net 500 gr. ince doğranmış soğan, bir kilo zeytinyağı, bir kahve fincanı kuş üzümü, bir kahve fincanı beyaz fıstık, bir çay kaşığı tarçın, bir çay kaşığı ye­nibahar, 1/2 tatlı kaşığı tuz, bir bağ maydanoz, 150 gr. çekilmiş ceviz içi.

Hazırlanması:

Kuş üzümü ile fıstığı ılık su dolu kü­çük kaplara koyun. Uskumruları te­mizleyin. Bunu yaparken balığın boy­nunun altındaki ince deriyi koparmamaya dikkat edin. Balığın bağırsakla­rını solungaçlarından yavaş yavaş bü­yük bir dikkatle çekerek çıkarın. Bu iş için keskin bir küçük bıçakla solun­gaçların bağlantı yerlerini kesin. So­lungaçları yavaş yavaş balığın ağzın­dan dışarıya doğru çekin. Bağırsak­lar da onlara bağlı olduğundan ya­vaş yavaş dışarı çıkarlar.
Kuyruğun bir santimetre gerisin­den, kuyruğu sağa sola çevirerek, ba­lığın büyük kılçığını kırın; böylece kuyruk kılçıktan ayrılmış olur.Parmaklarınızla çimdikler gibi us­kumrunun her tarafını sıkıştırın; böy­lece derinin etten ayrılmasını sağla­yın. Sonra iki avucunuzun içi ile us­kumruyu iyice ovalayın. Boynunda ana kılçığın kırıldığı yeri bıçakla hafif­çe keserek açın ve ana kılçığı yavaş yavaş çekerek çıkarın. Bundan sonra balığın kuyruğundan yukarıya doğru masaj yapar gibi sıyırarak etlerin ba­lığın ağzından çıkmasını sağlayın. Et­leri bir tahtanın üzerine koyun, kıl­çık varsa ayıklayın, bir bıçakla ya­vaşça kıyın ve bir tabağa yerleştirin. ■Böylece içi temizlenmiş uskumruları bir tabağın içinde tutun.
Üzüm ve fıstığın suyunu süzün. Bir tencereye zeytinyağı koyun. Ateşte kızdırın ve fıstığı içine atın; bir daki­ka karıştırın sonra tencereye kıyılmış soğanı ek’eyin, 5-6 dakika karıştıra­rak soğanları hafifçe sarartın. Bu arada yanıtlamalarına dikkat edin. Sonra üzümleri ve kıyılmış uskumru etini de tencereye koyun; bir dakika daha iyice karıştırın, hafifçe kavurun ve ateşten çekip çıkarın. Hemen ince bir süzgeçten geçirerek yağı ayırın.
Bu yağı uskumrular için saklayın.
Süzgecin içinde kalan, balık, üzüm, fıstık ve soğanı iyice karıştırın. Sonra bunları eşit sekiz parçaya ayırın. Us­kumruları teker teker, yırtmadan, bo­ğazlarından doldurun. Altına hafif un serpilmiş bir tepsiye dizerek buzdola­bına koyun, iki saat dinlendirin. Son­ra, uskumruları teker teker önce una, sonra dövülmüş yumurtaya ve son olarak da galeta ununa bulayın.
Ayırmış olduğunuz yağı uskumrula­rın kırılmadan rahatlıkla sığabilecek­leri geniş yayık bir tavaya koyun, ha­fifçe kızdırın. Uskumruları, tavanın içine, aldığı kadar, yan yana dizin. Balıkların altını, üstünü üçer dakika kızartın. Sonra bir tabağa dizin, üzer­lerine biraz maydanoz ekin, yarım li­mon suyu da sıkarak sofraya götürün.

The post USKUMRU DOLMASI appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.