Bacalı Et

Ev yapımı Sarıyer Böreği Tarifinden umarım memnun kalmışınızdır arkadaşlar, şimdi sizlerle çok farklı bir et yemeği tarifi vermek istiyorum, bu köfte tarifine rastladığımda önce şaşırmıştım deneyince harika bir lezzet olduğunu fark ettim sizde mutlaka deneyin derim biraz uğraştırıcı olsa da değer diye düşünüyorum..

Malzemeler

• Köftelik kıyma 1250 gram
• İri çekilmiş karabiber 1 tatlı kaşığı
• Tuz
• yumurta 2 tane
• Esmer ekmek ufağı  2 büyük dilim
• Soya sos 1 çorba kaşığı
• kimyon 1 tatlı kaşığı
• Toz kakule 1 tatlı kaşığı

İç malzemeler

• Soğan 1 tane
• Mantar 200 gram
• Kırmızı çuşka biber 1 tane
• Tatlı yeşil biber 2-3 tane
• Dolmalık fıstık 1 kaşık
• Dolmalık üzüm 1 kaşık
• Kırmızı şarap 75 ml
• Kesme şeker 1 tane
• Tuz
• Karabiber
• Sıvı yağ 2 kaşık

Dış malzemeler

• Milföy hamuru 9 tane
• yumurta sarısı 1 tane Buraya kadar düzenledim.

 Bacalı Et Tarifi

• Tavada fıstıkları yağda kavurun.
• Üzümleri ayıklayıp sıcak suya koyarak bekletin şişsin.
• Tavaya sıvı yağ ile şekeri koyun yağı ısıtın.
• Soğanları rendeleyip ekleyin birlikte çevirin.
• Mantarları ve biberleri  ince ince doğrayın hepsini soğan ile karıştırın.

• Tuzu, karabiberi, fıstığı,üzümü içine ekledikten sonra hepsini bir arada soteleyin
• Karışıma şarap ekleyin ve tavadaki karışımı çözdürün(deglaze)..
• Şarabı karışım çektiğinde ocağın altını kapayın soğumaya bırakın.
• Ekmekleri rondoda çekip fırına atın.
• 175 derecedeki ısıda 10 dakika kurutun.
• Karıştırma kabınıza köfte için olan malzemeyi koyup yoğurun.
• Tezgahınızı yağlayın hazırladığınız köfte malzemesini merdane veya elinizle dikdörtgen şeklinde kalın bir şekilde açın..
• Soğumuş olan sebzeli karışımı köftenin üzerine yayın köfteyi rulo yapın kenarlarını da kapatın, ekmek şeklinde görünsün..
• Tezgahınızı unladıktan sonra, milföy hamurlarını yan yana dizin birleşik şeklide olsun..
• Dikdörtgen şeklini alan milföylerin üzerine rulo köfteyi koyun milföy hamuruyla köfteyi kaplayın.
• Hamurun birleşme noktasını altta kalsın..
• Tepsinize yağlı kağıt serin tepsiye yerleştirin.
• Kurabiye kalıpları ile resimde görüldüğü gibi hamurun üzerine desenler yapabilirsiniz.
• Şimdide köftenin tam orta kısmına üzerine  folyo kapladığınız kartondan yapabileceğiniz bir baca yerleştirin. (kağıt havluların ortasından çıkan ruloyu keserek kullanabilirsiniz)
• Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün.
• Fırınınızı 160 derece ısıtın ve 50 dakika kadar (kızarıncaya) pişirin.
• Dilimleyerek servis yapabilirsiniz..

Afiyet Olsun~ 

The post Bacalı Et appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

Paçayı; yeni kalaylanmış veya ovulmuş büyükçe bir tencerede bol soğuk su ile ateşe koyunuz. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alınız. Sonra lezzet vermesi için soyulmuş bütün bir baş soğan, soyulmamış 3-4 diş sarımsak ve 2 kahve kaşığı limon suyu ilâve ediniz.

Kapak örtüp orta ateşte devamlı olarak kaynatmak suretiyle etleri kemiklerinden kolayca ayrılacak bir hale gelinceye kadar (5-8 saat) pişiriniz. (Piştiği zaman içinde bulunması gereken su miktarı paçanın üzerini hafifçe örtecek kadar olmalı)Tarif edildiği şekilde bir gün önceden pişiriniz. Sonra gereken yemek çeşitlerini hazırlayınız.

The post Paçanın Hazırlanması appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

Yapılışı :
Yumurtayı, tuz ve unla karıştırın. Sütü ilave edip. muhallebiden sulu krep hamurunu hazırlayın. Teflon tavayı ısıtın. Çok az margarin sürün. Fazla yağını kağıt havluyla alın. Hazırladığınız karışımı kahve fincanıyla tavaya dökün. Üstü gözenekleşince spatula yardımıyla ters çevirin (iki tarafının ikişer dakika pişmesi yeterli olacaktır). Kenarda bekletin. Bir tencerede yağı eritin. Soğan ile kıymayı kavurun. Doğranmış yeşil biberleri, tuzu ve karabiberi içine atıp, karıştırın. Kenara alın.
Patlıcanları, kabukları kolay soyulacak hale gelene kadar közleyin. Kabuklarını soyun. Ufak ufak doğrayın. Tavuklu kıymaya ilave edin. Kaşarın bir kısmını ekleyip, karıştırın. Kreplerin içine ikişer kaşık patlıcanlı tavuktan koyun. Rulo şeklinde sarın. Fırına dayanıklı cam bir kaba dizin. Rende kaşar ile sütü karıştırıp, kreplerin üzerine dökün. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.

NOT:
Yukarıda verilen ölçüyle 8-10 adet krep elde edersiniz.

The post Tavuklu Krep appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

Sizlere bu makalemde sabah kahvaltısında bile yemeğe doyamadığım Arnavut ciğerinin tarifini aktaracağım.

MALZEMELER
2 adet soğan
1 koyun ciğeri—kuzu ciğerinden de yapabilirsiniz ancak ben kokusuna tahammül edemediğim için her zaman koyun ciğerini tercih ederim.
Yarım su bardağı un
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı kırmızıbiber
1 çay bardağı zeytinyağı—dilediğiniz sıvı yağını kullanabilirsiniz.

Tuz

arnavut ciğeri

HAZIRLANIŞI

Ciğeri eğer hazırlanmış olarak almadıysanız ince zarını soyun ve sinirlerini kesin.

Temizlediğiniz ciğeri fındık büyüklüğünde minik minik doğruyoruz.

Doğradığımız ciğerlerin içine kırmızıbiberi serpiyoruz ve elimizle karıştırıyoruz, ardından yarım saat dinlenmesi için üstünü havlu peçete ile örterek kenara kaldırıyoruz.

Dinlenmiş ciğerlerimizin içine unumuzu döküyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Fazla gelen ununu dökmek için unlu ciğerlerimizi bir süzgüye alıp silkeleyerek fazla unlarından arındırıyoruz.

Kızartma tenceresinin içine yağımızı koyuyoruz ve yağın kızdığından emin olduktan sonra unlu ciğerlerimizi tavaya atarak 5 dakika karıştırarak kavuruyoruz.

5 dakika kavrulan ciğerlerimizi delikli kepçe yardımıyla yağını süzerek servis tabağına alıyoruz ve tuzunu serpiyoruz.

Tenceredeki kızgın yağdan çok az alıp bir cezvenin içine kırmızıbiberle birlikte katıyoruz ve ocağa tekrar koyarak kırmızıbiberli yağı ateşte 1 dakika kadar karıştırıyoruz ve Arnavut ciğerlerimizin üzerine yavaş yavaş gezdiriyoruz.

Soğanlarımızı ince ince doğruyoruz ve tuzla ovarak soğanın suyunu çıkarıp süzüyoruz.

Maydanozları da yaprak yaprak doğrayıp soğanlarla birlikte servis tabağındaki Arnavut ciğerinin yanına ekliyoruz.

The post Arnavut Ciğeri appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

Hazırlanışı:

1. Yarım kg dana kuşbaşıyı kızdırdığınız 1 çay bardağı sıvı yağın içine atın ve etlerin sulanmasına izin vermeden yaklaşık 4-5 dakika daha kavurun.

2.Kavurma işlemi devam ederken 10-15 adet arpacık soğanı bir süre sonra da 8 diş sarımsağı bütün olarak etlere ekleyip soğan ve sarımsak pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. 1 çorba kaşığı salçayı ekleyin ve karıştırın.

3. 10 adet damla sakızını iyice dövün. Damla sakızlarını tencereye ekleyin ve karıştırmaya devam edin.  www.kadinlarsitesi.com

4. 1 adet domatesi büyük küpler halinde kesin ve tencereye ilave edin. Üzerine 2.5 su bardağı su dökün ve tencerenin ağzını kapatıp orta ateşte 45-50 dakika daha pişirin. Etlerin pişdiğinden emin olduğunuzda ocağınızı kapatarak, yemeğinizi sıcak olarak servis yapın.

The post Sakızlı Dana Yahni Tarifi appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

800 GR KONTRFİLE
250 GR ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ SIZMA)
1 LİMON, 1 LİMONUN SUYU
1 GÖBEK SALATA
TUZ, KARABİBER
KIYILMIŞ MAYDANOZ
KEKİK, BİBERİYE OTU

YAPILIŞI

Sinirsiz ve yağsız, (çok iyi olduğuna güvendiğiniz bir kasap­tan) sığır eti alnı. Bunu 1 saat buzluğa koyup sertleştirin.Sonra, çok keskin bir bıçakla (varsa elektrikli bıçakla) bu eti döner eti ya da pastırma gibi ince ince dilimleyin. Etleri çu­kur bir tabağa yayın. Üzerlerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin. Tuz, karabiber, kekik, biberiye serpin. Bu halde 1 saat buzdolabında marine olmaya bırakın.Kişi başına 4 dilim düşecek şekilde servis yapın. Göbek sala­ta, limon dilimleri ve kıyılmış maydonoz ile süsleyin.Bu yemek soğuk yenilir. Üzerine fesleğen ve parmesan pey­niri rendesi de gezdirilebilir.

Öneriler

Karpaçyo dilimlerini kasabınıza da yaptırtabilirsiniz.

The post SIĞIR KARPAÇYO appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

• 1 kg kereviz 300 gr
• kuzu eti
• 2 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı margarin
• tuz, karabiber

Terbiye için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 adet limon

Hazırlanışı:

• Tencerede ince kıyılmış soğan, margarin ile pembeleştirilir.
• Etler ilave edilir. Suyunu bırakıp, çekinceye kadar kavrulur, tuzu, karabiberi katılarak iyice pişirilir.
• Kerevizlerin kabukları soyulur, uzun dilimlenir. Orta kısımdaki yumuşak yer­leri alınır.
• Limonlu suda bekletilir. Pişen etlerin içine, kerevizler ilave edilir. Hafif ateşte kerevizler pişirilir.
• Ayrı bir kapta, yumurta sarısı ile limon suyu iyice çırpılır.
• 1 kepçe yemek suyundan ilave edilir, tekrar çırpılır, Pişen yemeğe yavaşça tencerenin ke­narından konur.
• Tencere sallanarak yayılması sağlanır. 5 dakika kaynadık­tan sonra ateş kapatılır. Sıcak servis yapılır.

The post Etli Kerevez Tarifi appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 150 g pastırma ya da 300 g sucuk
• 3 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 7-8 diş sarmısak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı margarin, tuz

Hazırlanışı

• Kuru fasulyeler, akşamdan ıslatılır. Ertesi gün bol su ile haşlanır, süzülür.
• Tencerede ince kıyılmış soğan, margarin ile pembeleştirilir.
• İnce hal doğranmış sivri biber ve ince kıyılmış pastırmalar ilave edilerek kavrulur
• Kuşbaşı doğranmış domatesler, salça, ince doğranmış sarmısak katılarak 1-2 dakika daha kavrulur.
• Haşlanmış fasulyeler ilave edilir. Yeteri kadar su ve baharatını koyarak özleşene kadar pişirilir.
• Arzuya göre baharat olarak fesleğen dalı konulabilir. Pirinç pilavı ile servis edilebilir.

The post Pastırmalı Sucuklu Kuru Fasülye Tarifi appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

• 6 adet patlıcan
• 2 adet soğan
• 300 gr kıyma
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2-3 adet sivri biber
• tuz, karabiber
• yarım demet maydanoz

Hazırlanışı

• Patlıcanlar alaca soyulur, tuzlu suda acısı alınır.
• Suyu süzülür, kurulanır. 2 cm kalınlığında yuvarlak doğranır.
• Kızgın sıvıyağda kızartılır (fazla yağ çek­memesi için patlıcanlar bütün olarak kızartılır, sonra 2 cm kalınlığında doğranabilir).
• Tencerede ince doğranmış soğan, kıyma, yağ ile kavrulur. İnce yuvarlak doğranmış sivribiber ilave edilir. 2-3 dakika kavrulur,
• Kabuklar soyulmuş küp doğranmış domatesler katılarak 1-2 dakika daha kavrulur. Tuz, kara­biber ve ince kıyılmış maydonozlar ilave edilir.
• Karıştırılır. Fırın tepsisine önce kızartılan patlıcan dilimleri, sonra üzerine kıymalı harç yayılır. 5-10 dakika fırında pişirilir.

The post Patlıcan Musakka Tarifi appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.

• 1 kg kuşbaşı eti
• yarım kg soğan
•  2 adet patlıcan
•  2 adet domates
•  2 adet kabak
•  200 gr taze fasulye
• yarım  kg domates
• yarım paket margarin
•  tuz, pulbiber
•  6 adet sivri biber

Hazırlanışı:

• Geniş kaba patates, patlıcan, kabak, taze fasulye temizlenip soyulur, ayıklanır.
• İri küp şeklinde doğranır, karıştırılır. Başka bir kaba, ince doğranmış sivribiber, kabuğu soyulmuş küp doğranmış domates, tuz, pul biber, ince doğranmış soğan konur, karıştırılır. Güvece ilk önce, kuşbaşı eti konur, üzerine domates-biber karışımı, sonra sebzeler karışımı konur. Tekrar kuşbaşı eti, domates-biber karışımı ve sebze karışımı konur.
• Bitene kadar tekrarlanır. Üzerine küçük küçük doğranmış margarinler ilave edilir. Güvecin üzeri alimünyum folyo ile kapatılarak ister fırında, ister ocakta pişirilir.

The post Güveç Tarifi appeared first on Kadınlar Sitesi, Gebelik, hamilelik, doğum.