Balık Yemekleri
Bu balıklar soğuk büfe için hazırlanırlar. Balıkları iyice yıkadıktan ve içlerini temizledikten sonra içinde soğan, kereviz, havuç, maydanoz kökü, az kekik, az karabiber, bir defne yaprağı, tuz ve sirke bulunan suda haşlayın. Fazla su koymayın. Tencerede çok az su kalıncoya kadar balıklan pişirin; böylece balık tadını suda bırakmaz, içinde tutar. Eğer...
Ülkemizi çeviren denizlerde çeşitli balıklar yetişir. Levrek, mercan, minakop, lahos, sinağrit, kılıç, deniz alası, trança, sarıağız, akya, rofoz, palamut, torik, orkinos (thon balığı), mersin, kırlangıç, kofana, morina, güneş lipsoz, deniz yılanı bunların en yaygınları olup «filetoluk deniz balıkları» cadını taşırlar. Boyları büyüktür. Dilim dilim kesilerek haşlanır sonra da mayonez ve...