MANTARLI HİNDİ

Malzemeler

600 GR HİNDİ BEYAZ ETİ (ESKALOP HALİNDE)
2 ORTA BOY PATLICAN
1 KUTU MANTAR KONSERVESİ
100 GR KURU ERİK
1 TANE ÇAY POŞETİ
3 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA)
YARIM SU BARDAĞI TAVUK SUYU BİRKAÇ YAPRAK

YAPILIŞI

Açık bir bardak çay hazırlayın. Kuru erikleri bu çayın içinde 15 dakika bekletip yumuşatın.Patlıcanları soyun, büyük küpler halinde kesin ve üzerlerine kaya tuzu dökerek 10 dakika bekletin. Sonra bunları durula-yıp kurulayın ve kuvvteli ateşte 2 çorba kaşığı zeytinyağında kızartın.Mantarları süzün ve parça parça bölün. Bunları da patlıcanla­ra katıp biraz kızartın. Üzerine tarhunotu serpin tuzunu bibe­rini ayarlayıp kapağı kapayın. 15-20 dakika pişirin. Hindi eskaloplarını 1 çay kaşığı zeytinyağında ve kuvvetli ateşte kızartın. Sonra etlerin üzerine 3 çay kaşığı tavuk suyu dökün. Ateşi kısın ve 15-20 dakika etlerin kurumamasına dikkat ederek pişirmeye devam edin sonra patlıcan ve man­tarları da hindilere katın.