You are browsing the archives of 2008 Eylül.

2 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Malzemeler: 1/2 kg asma yaprağı ya da lahana etli dolma içi 2 kaşık sıvı yağ 2 domates rendesi tuz, su Hazırlanışı Taze asma yapraklarını tuzlu su ile 5 dakika kaynatılır, soğuk suya alınır (Salamura yapraklan ise sıcak suda, tuzu gidene kadar bekletilir, soğuk suya alınır.) Lahanalar sap kısımlarından temizlenir. Bol tuzlu suda haşlanır, soğuk suya [...]

2 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Malzemeler: 10 adet dolmalık biber 4 adet kabak 4 adet sert domates 4 adet patlıcan 1/2 kg dana kıyma 5 adet kuru soğan 1/2 demet dereotu 1/2 demet maydonoz 1/2 demet nane veya kuru nane 4 kaşık sıvı yağ tuz, karabiber 1 çorba kaşığı domates salçası Hazırlanışı: Geniş bir kaba, ince kıyılmış soğan, tuz ve [...]

2 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Hazırlanışı: Taze asma yapraklarını tuzlu su ile 5 dakika kaynatılır. Soğuk suya alınır, (salamura ise sıcak suda, tuzu gidene kadar bekletilir). Lahanalar sap kısımlarından temizlenir. Bol tuzlu suda haşlanır, soğuk suya alınır. Her bir yaprağa hazırlanan dolma içinden konur, iki yanlan katlayıp rulo şeklinde sarılır. Tencerenin dibine birkaç yaprak serilir, üzerine hazırlanan dolmalar ister yan, [...]

2 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Malzemeler: 6 adet dolmalık biber 3 adet patlıcan 3 adet kabak 2 su bardağı pirinç 8 adet soğan 2 çorba kaşığı kuşüzümü 1 çorba kaşığı çam fıstığı 1/2 demet maydanoz 1 su bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı nane, tuz, şeker 1 çay kaşığı karabiber, yenibahar 1 adet domates 1 adet limon Hazırlanışı Tencerede, çam [...]

2 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Malzemeler: 6 adet dolmalık biber 3 adet patlıcan 3 adet kabak 2 su bardağı pirinç 8 adet soğan 2 çorba kaşığı kuş üzümü 1 çorba kaşığı çam fıstığı 1/2 demet maydanoz 1 su bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı nane, tuz, şeker 1 çay kaşığı karabiber, yenibahar 1 adet domates 1 adet limon Hazırlanışı: Tencerede, [...]

2 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Hazırlanışı: Patatesler, havuçlar, kabaklar soyulur. İri küp doğranır. Taze fasulye ayıkla­nır, iri doğranır. Patlıcanlar alaca soyulup iriküp doğranır. Hepsi birlikte tuzlu suda bekletilir, süzülür. Tencereye, bütün doğranmış sebzeler konur. İnce kıyılmış soğan rendelen­miş domates, tuz, şeker, zeytinyağı, 2 su bardağı su ilave ederek iyice ka­rıştırılır. Tencerenin ağzı kapatılarak, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişi­rilir. Ilık servis edilir. [...]

2 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Malzemeler: 6-7 patlıcan 5 soğan 4 domates sivribiber zeytinyağ 8 diş sarmısak 1/2 demet dereotu taze nane 4 dal maydonoz 1 çay kaşığı tuz, karabiber Hazırlanışı: Patlıcanlar alaca soyulup, tuzlu suda acısı alınıp, süzülüp kurulanır. Yağda kızartılır, tepsiye dizilir. Orta kısımları boydan kaşık yardımıyla açılır. İnce uzun kıyılmış soğan, sarmısak ve sivri biberler yağda kavrulur. [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Hazırlanışı Tencerede ince kıyılmış soğan, sarmısak, kereviz, sivri biber, ince yuvarlak doğranmış havuç, sıvı yağ ile kavrulur. Yarım cm kalınlığında yuvarlak doğranan patatesler ilave edilir. Şeker, tuş atılarak karıştırılır. Rendelenmiş domatesler ve 1 su bardağı su koyarak pi­şirilir. Maydanoz yapraklarıyla süslenerek soğuk servis yapılır. Malzemeler 6 adet patates 1 adet kereviz 2 adet kuru soğan [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Hazırlanışı Parçalanan karnabahar tuzlu ve limonlu suda 10-15 dakika haşlanır. İnce kıyılan soğan, margarin ile pembeleştirilir. Kıymalar ilave edilerek kavrulur. Salça ve 3,5 su bardağı su ve baharatlar konur, bir taşım kay­natılır. İçine haşlanmış karnabaharlar ilave edilerek pişirilir. Fırın tepsisine yayılır. Un, margarin yağında, fazla esmerleştirmeden kavrulur. Süt ve bir tutam tuz konularak, karıştırılır. Boza [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Hazırlanışı: Fasulyeler temizlenir, 2-3 diş sarmısak ile üzerini örtecek kadar su ile dü­düklü tencerede pişirilir. Suyu süzdürülür. Tencerede, ince kıyılmış soğan, zeytinyağ ile sarartılır. Küçük küp şeklinde doğranan havuçlar ilave edilir. Havuçlar biraz yumuşayınca, küçük doğran­mış patatesler, fasulyeler, ince doğranmış sarımsaklar, tuz, limon suyu ve su katılarak 30 dakika pişirilir. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Malzemeler: 1 kg kereviz 300 gr kuzu eti 2 adet kuru soğan 3 yemek kaşığı margarin tuz, karabiber Terbiye için: 1 adet yumurta sarısı 1 adet limon Hazırlanışı: Tencerede ince kıyılmış soğan, margarin ile pembeleştirilir. Etler ilave edilir. Suyunu bırakıp, çekinceye kadar kavrulur, tuzu, karabiberi katılarak iyice pişirilir. Kerevizlerin kabukları soyulur, uzun dilimlenir. Orta kısımdaki [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Malzemeler: 2 su bardağı kuru fasulye 150 g pastırma ya da 300 g sucuk 3 adet soğan 2 adet domates 2 adet sivri biber 7-8 diş sarmısak 1 çorba kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı margarin, tuz Hazırlanışı Kuru fasulyeler, akşamdan ıslatılır. Ertesi gün bol su ile haşlanır, süzülür. Tencerede ince kıyılmış soğan, margarin ile [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Malzemeler: 6 adet patlıcan 2 adet soğan 300 g kıyma 1/2 demet maydanoz 4 adet sivri biber 3 adet domates 2 su bardağı yoğurt 4-5 diş sarmısak tuz, karabiber, putbiber Diğer: Patlıcan Yemekleri Hazırlanışı: Patlıcanlar ocakta, her tarafı pişecek şekilde közlenir, soyulur, ince ince doğranır. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir. Kıyma, ince kıyılmış soğan, ince halka [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Malzemeler: 2 su bardağı kuru fasulye (nohut) 300 g koyun eti (kemikli) 2 adet kuru soğan 1 çorba kaşığı biber salçası 3 kaşık margarin, tuz 1 tatlı kaşığı biber salçası Hazırlanışı Kuru fasulyeler, akşamdan ıslatılır, ertesi gün bol su ile haşlanır, süzülür. Tencerede ince kıyılmış soğan, margarin ile pembeleştirilir. Etler ilave edilir, suyunu bırakıp çekene [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Malzemeler: 6 adet patlıcan 2 adet soğan 300 gr kıyma 2 adet domates 1 çay bardağı sıvı yağ 2-3 adet sivri biber tuz, karabiber 1/2 demet maydanoz Hazırlanışı Patlıcanlar alaca soyulur, tuzlu suda acısı alınır. Suyu süzülür, kurulanır. 2 cm kalınlığında yuvarlak doğranır. Kızgın sıvıyağda kızartılır (fazla yağ çek­memesi için patlıcanlar bütün olarak kızartılır, sonra [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Malzemeler: 1 kg kuşbaşı eti 1/2 kg soğan 2 adet patlıcan 2 adet domates 2 adet kabak 200 gr taze fasulye 1/2 kg domates 1/2 paket margarin tuz, pulbiber 6 adet sivribiber Hazırlanışı: Geniş kaba patates, patlıcan, kabak, taze fasulye temizlenip soyulur, ayıklanır. İri küp şeklinde doğranır, karıştırılır. Başka bir kaba, ince doğranmış sivribiber, kabuğu [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Hazırlanışı: Patatesler soyulur, ortadan ikiye bölünüp içi oyulur. Kızgan yağda kızartılır. İnce kıyılmış soğanlar ve kıyma yağ ile kavrulur. Kabuğu soyulmuş ve doğ­ranmış 1 adet domates, ince kıyılmış maydanoz ve tuz, karabiber, pulbiber atılarak iyice pişirilir. 1 su bardağı su koyarak kaynatılır. Yağlı tepsiye patatesler dizilir. Kıymanın suyu süzülerek, patateslerin içi doldurulur. Domates ve biber [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Hazırlanışı: Kabakların, patlıcanların, patateslerin, domateslerin kabuklan soyularak iri kuşbaşı şeklinde doğranır, tuzlu suya konur. Sivri biber ve fasulyeler ayıklanıp, doğranır, tuzlu suya katılır. Arpacık soğanı ve şarmısaklar soyulup, bunlarda tuzlu suya ilave edilir. 5-10 dakika bekledikten sonra tuzlu su süzülür. Doğrananların hepsi bir kaba konur, İçine sıvı yağ, tavuk etleri, baharatlar ve suyu ilave ederek [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Malzemeler: 1 kg teze fasulye I 300 gr kuşbaşı 2 adet soğan 3 çorba kaşığı sıvı yağ 2-3 diş sarımsak 2 adet sivribiber 2 adet domates 1/2 çorba kaşığı salça, tuz Hazırlanışı Tencereye yağ, ince doğranmış soğanlar ve etler konularak kavrulur. Rendelenmiş domates ve yarım kaşık salça katılarak, karıştırılır. 2 su bar­dağı su ilavesiyle etler [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Malzemeler: 300 g kıyma 2 bağ semiz otu 2 adet kuru soğan tuz, karabiber 3 adet domates 1 çay bardağı pirinç 3 çorba kaşığı margarin Hazırlanışı: Semizotlarının kök kısımları kesilir, iyice yıkanır. Tencerede, margarin ile ince doğranmış soğanlar pembeleştirilir ilave edilerek iyice kavrulur. Kabukları soyulmuş, ince doğranmış domatesler konur, karıştırılır. 1 dakika sonra ince doğranmış [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Malzemeler: 500 gr bamya 2 adet kuru soğan 300 gr kıyma 1 tatlı kaşığı pul biber 2 adet iri domates 1/2 limon 3 yemek kaşığı margarin tuz ve su Hazırlanışı Bamyaların uçları kalem gibi ayıklanır. Tuz ve sirke koyarak bekletilir. Tencereye, ince kıyılan soğanlar, margarin ile pembeleştirilir Kıyma ilave edilir. İyice kavrulur. Kabukları soyulmuş kuşbaşı [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Hazırlanışı Tuzlu hamsiler yıkanıp tuzu alınır. Küçük küçük doğranır. Geniş çukur kaseye, doğranmış balıklar,yumurtalar, un, mısır unu, süt, tuz ve ince kıyılmış maydanoz katılarak iyice karıştırılır. Yağ konmuş kızgın tavaya, bir kepçe karışımdan koyarak, ince yayılır, kızartılır. Bu şekilde takrarlanır. Malzemeler: 15-20 adet tuzlu hamsi 6 adet yumurta 1 yemek kaşığı mısır unu 1 demet [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Hazırlanışı Balıkların kafası koparılır, kılçıkları alınır, tuzlu suda bekletilip süzülür. Yağlanmış tepsiye balıklar yerleştirilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, sarmısak, 1 kaşık salça su ile ezilerek ilave edilir. Bir fincan su koyarak fırında pişirilir. Malzemeler: 1/2 kg balık 1/2 demet maydanoz 1 yemek kaşığı domates salçası 1 fincan sıvı yağ 4-5 diş sarmısak tuz, [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Hazırlanışı Balıklar temizlenir, yıkanıp dilimlenir. Tuz ve karabiber serpilerek tepsiye dizilir. Küp doğranmış patates ve havuç, halka doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz ve sarmısağın içine yağ konularak kavrulur. Salça, tuz ve biber katılıp karıştırılır. Bu karışım balığın üzerine yayılır, defne yaprağı ve limon dilimleri konulur. Su ilave edilerek, önce harlı, sonra kısık ateşte pişirilir. Malzemeler: [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Hazırlanışı Büyük bir kabın içine, temizlenmiş balıkları, ince kıyılmış soğan ve mayda­nozları, yumurtaları, unu, karabiberi, tuzu, pul biberi konup iyice karıştırılır. Yağlanmış tepsiye yayıp, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Malzemeler 1 kg hamsi 5-6 adet taze soğan 1 kahve fincant un 1 demet maydanoz 3 adet yumurta tuz, pulbiber, karabiber

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Hazırlanışı Hamsiler ayıklanır, tuzlu suda yıkanır, süzülür. Pazıların yaprak tarafı incej ince kıyılır. Bir kabın içinde, hamsiler, pazılar, mısır unu, 1 yumurta, tuz, karabiber karıştırılarak iyice ezilir. Yumurta büyüklüğünde parçaları elimizde sıkarak, önce una, sonra yumur­taya batırarak, kızgın tavada yağ ile kızartılır. Malzemeler: 1/2 kg hamsi 2 su bardağı mısır unu 1/2 demet pazı ya [...]

1 Eylül 2008 tarihinde • admin • tarafından eklendi

Hazırlanışı Balıklar ayıklanır, tuzlu suda bekletilip süzülür. Soğanlar ince halka doğranır. Patatesler soyulup ince yuvarlak doğranır. Maydanoz ince kıyılır. Yağlanmış tepsiye, balıkların sırtı alta gelecek şekilde sıkıca döşenir. Üze­rine, biraz halka soğan, ince kıyılmış maydanoz ve yuvarlak papates konur. Tekrar balık konur. Sırasıyla diğerleri döşenir. Tepsi dolana kadar tekrar­lanır (Bunu tencerede yapabilirsiniz.). Ayrı bir kapta [...]