AÅžURE (8-10 kiÅŸilik)
YAPILIÅžI
Buğdayı, nohut ve fasulyeleri birkaç su yıkayıp suyunu süzelim. Akşamdan ıslattığımız nohut ve fasulyelerin sularım süzüp basınçlı bir tencerede üzerlerini 2 parmak aşacak kadar soğuk su ilave ederek ayn ayn haşlayalım. Buğdayları basınçlı bir tencerede üzerini 4 parmak aşacak kadar sıcak su ile iyice yumuşatalım. Haşlanan buğday, nohut ve fasulyeleri bir tencereye alalım. Üzerlerine sıcak su ilave edelim. İçine şekeri tavla zan iriliğinde doğranmış portakal kabuğunu, havucu, kayısı ve kuru üzümleri İlave ederek ağır ateşte aşure özleşip kıvamlanana kadar arada bir kanştırarak kaynatalım. Aşureyi ateşten almadan 5 dk. önce 1-2 çorba kaşığı nişastayı 1/2 su bardağı ile ezerek ilave edelim. Soyulmuş elmayı, portakalı ve incirleri küçük küpler halinde doğrayarak ilave edelim. Aşureyi sürekli kanştırarak bir taşım daha kaynatıp ateşten alalım. İçine fısüklan İlave ederek aşureyi kaselere boşaltalım. Üzerine fındık, tarçın, nar taneleri serpip arzuya göre gül suyu gezdirerek soğuk veya sıcak servis yapalım.
MALZEMELER
1,5 su bardağı aşurelik buğday (akşamdan ıslatılmış)
1/2 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
1/2 su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
1/2 su bardağı kuru üzüm
7-8 kuru incir
10-15 kuru kayısı
1 ona boy havuç
1 su bardağı iri dökülmüş fındık
2 su bardağı şeker
1-2 çorba kaşığı nişasta 1 portakal kabuğu rendesi 1 su bardağı fıstık 1 tatlı kaşığı tarçın (arzuya göre) gül suyu ve nar taneleri (arzuya göre) 2 orta boy elma 1 portakal kabuğu
