VANİLYALI SUFLE

Gerekli malzeme:

4 kişi için 50 gr. un, 200 gr. süt, bir diş ya da toz va­nilya, 80 gr. toz şeker, 4 yumurta, 50 gr. yağ ya da tereyağ.

Hazırlanması:

Yumurtaların akları ile sarılarını ayırın. Yumurta aklarını iyice döverek sert kar durumuna getirin, bir kenara bırakın. Bir kabın içine yağı koyarak çok küçük bir ateşin üzerine oturtun, yağ eriyince, önceden ince elekten ge­çirilmiş unu, tahta kaşıkla devamlı olarak soldan sağa hızlıca karıştırarak emdirin. Bu arada içine koyduğunuz vanilya ile kaynamış sütü de yavaş yavaş akıtarak ekleyin, sonra toz şe­keri ekleyin, devamlı karştırarak iyice yedirin. Tencereyi ateşten çekin, 4 yu­murta sarısını teker teker ekleyerek, iyice yedirin. Önceden dövdüğünüz yumurtaların aklarının dibinde sıvı kalıp kalmadığını kontrol edin, az sı­vı varsa biraz daha dövün. Sonra yu­murta aklarını bir çatalla çek yavaş karıştırarak öbürlerine ekleyin. Sufle­yi içinde pişireceğiniz kabın içini ha­fifçe yağlayın, sufleyi içine yavaşça akıtın, üzerine toz şeker ekin, düşük ateşli fırına sürün, beş dakika pişirin, sonra ateşi yükseltin. Pişme süresi 20-25 dakikayı bulur. Sıcak sıcak sofra­ya götürün.