BAHARAT NASIL KULLANILIR?

En güzel yemeklerin yapımında baharat ve gü­zel koku veren çeşitli bitkiler kullanı­lır. Genellikle bunlar kurumuş küçük yaprakçıklar, boy boy taneler, ya da toz halindedirler. Ayrıca soğan, kere­viz, havuç ve limon da kullanılır. Pas­ta ile tatlılar dışında her/ıen her ye­meğin yapımında güzel koku ve tad veren bir «yardımcı madde» kullanı­lır, özellikle dolmalarda, kıymalı ve etli yemeklerde çeşitli baharat olumlu sonuç verir.Yemeklere sadece güzel koku veren yardımcı maddeler rahatlıkla kullanı­labilir. En nazik mideye bile hiç bir rahatsızlık vermezler. Buna karşılık baharat kullanırken çok dikkatli ol­mak, fazlasına kaçmamak gerekir. Çünkü herkesin midesi bunları rahat­lıkla sindirmez. Çocuklarla karaciğeri bozuk ya da iyi çalışmayan yaşlı insanların baharat yememeleri gerekir. Yemek tarifelerinde belirtilen baha­rat miktarını bu gibi durumlarda azal­tabilirsiniz.