Ebrulu Milyoner Kurabiyesi

Bir modern klasik… Aşırı tatlı ve zengin, tam olması gerektiği gibi.

Özel gereçler

• 20 cm’likkare kek kalıbı

Malzemeler

• 200 gr sade un
• 175 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış. Ayrıca biraz da yağlamak için.
• 100 gr toz şeker

Karamel dolgu için

• 50 gr tuzsuz tereyağı
• 50 gr light esmer şeker
• 400 gr konsantre süt

Çikolatalı süsleme için

• 200 gr sütlü çikolata
• 25 gr tuzsuz tereyağı
• 50 gr siyah çikolata

Ebrulu Milyoner Kurabiyesi Tarifi

1.Fırınınızı önceden 160°C’de ısıtın.Un, tereyağı ve şekeri bir kâseye koyup ekmek kırıntısı gibi olana dek ufalayın.Kalıbı yağlayıp parşömen döşeyin.Karışımı kalıba yayın, düzgün ve eşit olarak yerleşmesi için parmaklarınızla bastırarak şekli verin.Fırının orta kısmında 35-40 dakika, esmerleşene kadar pişirin.Kalıpta soğumaya bırakın.
2.Karameli için tereyağını ve şekeri ağır bir tencerede orta ateşte eritin.Konsantre sütü ekleyip karıştırarak kaynatın.Ateşi kısıp sürekli karıştırarak koyu karamel rengini alana dek 5 dakika kadar daha pişirmeye devam edin. Karameli soğumuş kurabiyelerin üzerine dökün ve soğumaya bırakın.
3.Çikolatalı süsü yapmak için sütlü çikolatayı tereyağıyla birlikte, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirdiğiniz ısıya dayanıklı bir kapta eritin. Erirken karıştırarak pürüzsüz olmasını sağlayın. Aynı işlemi siyah çikolata ile başka bir kâsede tereyağsız olarak tekrar edin.
4.Sütlü çikolatayı donmuş karamelin üzerine dökün ve düzeltin.Sonra siyah çikolatayı zikzaklar çizerek döküp iki çikolatanın üzerinde bir şişi sürükleyerek ebrulu bir etki yaratın.Soğutun ve sertleşince kare dilimlere kesin.

SAKLAMA Kurabiyeniz hava geçirmez bir kapta 5 gün dayanır.

Aşçıdan İpucu

Güzel bir Ebrulu Milyoner kurabiyesinin sırrı iyice donabilecek kıvamda bir karamel yapmaktan geçer, aksi takdirde kurabiyeler kesilirken karamel kenarlardan akacaktır.Çikolatalı süsleme de kolay kesilebilir olmalıdır.Tereyağı ilavesi çikolatayı yumuşatır, karameli koyulaşana kadar pişirmek mükemmel bir sonuç almanızı sağlar.