Gıda zehirlenmelerinin belirtileri genellikle iki gün sürer. Bol sulu gıdalar, dinlenme, ishal ilâ­cı gibi, evde alınabilecek önlemlerle düzelir. Belirtiler çok ciddîyse ya da hasta, küçük bir çocuk, çok yaşlı veya hastalıklı bir kimseyse, hiç vakit kaybetmeden hastaneye gitmek ve­ya bir doktor çağırmak gerekir. Gıda zehirlen­melerine yol açan bakteriler, patates salatası, şarküteriler, yumurta ve et gibi yiyeceklere bayılırlar. Bu tür bakteriler içinden, en önemli üç tür sayabiliriz. Yumurta, tavuk eti, kırmızı etler gibi çiftlik ürünlerinde, balık ve kabuklu deniz ürünlerinde bulunan, onların bozulma­sına neden olan, “salmonelle” adındaki bakte­ridir. Bu bakterinin, insanın sindirim sistemini etkileyen en az 150 türü bilinir. Stafilokok adındaki bakteriler, genellikle besinlere, onla­rı hazırlayan kimselerin ellerindeki çatlaklar­dan ve tükürükten geçer. Belirtileri, ishal, kus­ma ve karın kramplarıdır. Bunlar, bozulmuş besinin yenmesinden sonra yarım saatle sekiz saat içinde başlar. Az pişmiş etlerde ve genel­de domuz etinde bulunan ve “trichinella” adı verilen parazit de gıda zehirlenmelerine yol açar.

Bu sayfa için yorum yazın