Gerekli malzeme: 4 kiÅŸi için 400 gr. et (nuar ya da kontrfile), 40 gram gravyer peyniri, 40 gram kaÅŸer peyÂniri, 100 gr. yaÄŸ ya da tereyaÄŸ, mayÂdanoz, 2 bardak süt ya da çiÄŸ krema (krem ÅŸantiyi), tuz, biber, et sarıp baÄŸÂlamak için ip.
Eti 10 santimetre boyunda 6 sanÂtimetre eninde ince dilimler ÅŸeklinde kesin. KaÅŸer ve gravyer peynirini et parçalarının sayısı kadar ince küçük parçalara bölün.
Her et parçasının üstüne birkaç maydanoz yaprağı, bir dilim gravyer peyniri ve onun üzerine de bir dilim kaşer peyniri yerleştirin. Sonra etleri içlerindeki maydanoz ve peynirlerle küçük bir rulo yapar gibi sıkıca sarın; et sarma ipi ile sıkıca bağlayın.
GeniÅŸ düz bir tavanın, tencerenin ya da fırınlık tepsinin içine yağı koÂyun, küçük bir ateÅŸte eritin. YaÄŸ kenÂdi kendine kızarmaÄŸa, üstü hafifçe kö-püklenmeÄŸe baÅŸlayınca, peynirli et sandviçlerini içine yerleÅŸtirin ve alt üst, yanlarını iyice kızartın. Sonra tuz,biber ekin, ayrıca bir çay bardağı süt yada çiÄŸ krema dökün, tavayı ya da tencereyi kapağı ile kapatın, yemeÄŸi beÅŸ dakika piÅŸirin. Kapağı açın, sütün ya da krema’nın gerisini ekleyin, sandÂviçleri ters yüz edin, kapağı kapataÂrak on dakika daha piÅŸirin. TencereÂyi ateÅŸten çekin. Sandviçleri içinde piÅŸÂtikleri sosdan çıkarın, ipleri kesin, sandviçleri ısıtılmış servis tabağının içine dizin, üzerlerine içinde piÅŸtikleri sosu dökün, hemen sofraya götürün.

