Gerekli malzeme 4 kiÅŸi için 150′ÅŸer
gramlık 4 ince dilim biftek ya da kontrÂfile, 30 gram yaÄŸ, bir çorba kaşığı un, 150 gram çiÄŸ krema, bir limonun su-’ yu, tuz, biber.Et dilimlerini ikiye bölün. Bir tarafÂlarını hafifçe unlayın. Altı düz geniÅŸÂçe bir tencerenin içine yağı koyun, küÂçük ateÅŸte yavaÅŸ yavaÅŸ eritin. YaÄŸ kıÂzarmaya, sararmaya baÅŸlayınca et parçalarını içine koyun altlı üstlü ikiÂÅŸer-üçer dakika kızartın. Sonra tuz, biber ekin, limon suyunu ve çiÄŸ kreÂmanın üçte ikisini ekleyin. ÇiÄŸ kremanın önceden ısıtılmış olması gerekir. Bundan sonra ateÅŸi çok açın, kızgın a-teÅŸte, etle, içinde bulunduÄŸu sosu yeÂdi dakika piÅŸirin. Sonra ateÅŸi kısın, etÂleri tencereden çıkarın, önceden ısıtılÂmış çukörbir sofra tabağının içine yerÂleÅŸtirin. Tenceredeki sosun içine kreÂmanın geri kalanını ekleyin, ateÅŸi yiÂne çok açın, kızgın ateÅŸte kremalı soÂsu, devamlı olarak karıştırarak, iki üç dakika daha piÅŸirin. AteÅŸi kapatın, soÂsu da -küçük bifteklerin üzerine dökün, derhal sofraya götürün.
