Gerekli malzeme: 4 kişi için 400 gr. pirinç, 140 gr. yağ (en iyisi tereyağ), 30 gr. dana kemiği iliği (büyük bir kol ya da bacak kemiği alarak için­den çıkarılır), bir küçük soğan, biı litre et suyu ya da bir litre sıcak su­da eritilmiş iki tane et suyu özü (kü­çük kutularda satılır), safran, 80 gr. rendelenmiş kaşer peyniri (bir buçuk çay fincanı).
Yağın 100 gramını, kemik iliÄŸini ve çok ince kıyılmış soÄŸanı bir tencere­nin içine koyun. Yüksekçe ateÅŸte, so ÄŸanlar pembeleÅŸinceye kadar piÅŸirin. SoÄŸanları ve eriyen kemik iliÄŸinden çı­kan lifleri delikli bir mutfak kaşığı ileçekip çıkarın. Pirinci tencerenin içine boÅŸaltın, tahta bir kaşıkla karıştıra-* rak pirincin yağı iyice emmesini sağ­layın. Sonra sıcak et suyunu yavaÅŸ ya-’ vaÅŸ akıtarak pirincin üzerine dökün, ateÅŸi biraz kısın, sekiz dokuz dakika piÅŸirin. Sıcak et suyunda erittiÄŸiniz safranı pirincin üzerine dökün ve ten­cerenin kapağını kapatarak piÅŸirin. Pirinç iyice piÅŸerek pilav durumuna gelince tencereyi ateÅŸten çekin, ren­delenmiÅŸ kaÅŸer peynirinin yarısı ile ge­riye kalan yağı, pilavı tahta kaşıkla iyice karıştırarak, ekleyin. YemeÄŸi sı­cak olarak sofraya götürürken geri kalan rendelenmiÅŸ kaÅŸeri üzerine ekin.

Bu Sayfayı Arkadaşlarınıza Gönderin..!